但是，挑战仍然存在。安徽名优茶品牌分散，坐拥3个“中国十大名茶”茶种，却没有一个全国知名品牌，这不能不说是皖茶的遗憾。以黄山毛峰为例，黄山市就有数十家企业生产，产量大小不一，质量参差不齐，市场上更是鱼龙混杂，难辨，这成为做大做强茶品牌的瓶颈。为此，安农茶人较早地提出了茶业振兴计划，从加强政策扶持、茶园建设、培育龙头企业、品牌整合等多个方面提出。安徽省经过论证，决定将茶产业确定为重点发展的农业产业化十大主导产业之一。
清洁化加工生产线对提高我国茶叶卫生安全质量和加工技术水平产生了深远的影响，显著提升了我国茶叶在国际市场的竞争力。目前推广到全国各地的清洁化生产线有50余条，新增产值过亿元。
笔者采访期间恰好赶上了一堂茶叶审评课，一排排实验桌上摆放着各类茶叶和茶具，烧水、泡茶、评饮，在教学老师的指导下，学生们配合默契，秩序井然。上课的老师介绍说：“茶叶审评课是茶学专业的核心课程之一，我们不仅通过实践激发了学生的专业兴趣，更培养了学生的动手能力。”据介绍，通过茶叶审评课的学生都能达到目前国家中高级评饮师的标准。
以先进科技推动茶产业振兴，是职责，更是。学校的科研工作者始终紧跟茶产业发展的趋势，一方面通过科技创新，进行高新科技攻关，引领产业发展；另一方面紧密围绕生产需求，让科研走出实验室，解决茶业发展中的难题。
面对茶产业的快速发展，“当代茶圣”、安徽农业大学老一代茶学专家陈椽敏锐地感觉到必须围绕茶产业才能办好茶学专业。他提出，茶学不仅是要把茶叶作为研究对象，更应该把茶产业作为研究对象，要以产业发展的需要来建设学科专业、培养人才。他把传统的茶叶系改为茶业系。一字之改，却极大丰富了茶学的办学内涵。至此，围绕振兴茶产业的，一代代茶人开始了艰辛的探索。
在实践教学中，还特别注意培养学生的创新能力和创新意识，每年选拔优秀学生直接参与教师的课题研究，组织学生参加大学生创新创业基金大赛，开展暑期科研训练项目。2009级茶学专业学生王一潇去年就参与了暑期科研训练项目，整整一个暑假，到茶区调查数据，在实验室做实验、查资料，忙得不亦乐乎。他说，自己通过参与科研项目，对茶叶的生产环节有了认识，还接触到很多先进的实验仪器，对学习帮助很大。
20世纪80年代初，安农茶人率先在全国开设茶文化课程，全方位开始研究中国茶文化的发展历程，组建了茶艺表演队，成立了全国高校中唯一的中华茶文化研究所，2005年创办了茶艺专业(专科)，今年又在茶学专业开设了茶文化与贸易方向。目前，已开设了“茶文化”、“茶史”、“茶道”、“茶艺”等课程，是全国同类专业中开设茶文化类课程最完整的。
茶产业的发展需要培养大批应用型人才，因此，人才培养的一个关键环节就是实践教学。安农茶学注重在茶叶的栽培、生产、加工、营销等具体实践环节中强化人才培养质量。该校茶学专业负责人李立祥介绍说：“我们把实践教学融入人才培养的全过程，形成了课程实验、教学实习、生产实习和毕业实习四位一体的实践教学体系，较好地培养了学生的实践能力。”
任何事物，从无到有，不仅需要前瞻性的眼光，更需要付出艰苦的努力。我国茶产业在发展，安徽农业大学的茶学也在发展。如今，该校茶学已发展成为集茶树栽培、育种、茶叶生物技术、茶叶加工和机械、茶叶质量安全、茶叶经济、贸易和茶文化等为一体，学科方向最齐全的茶学学科，人才培养方向已从主要面向第一产业拓展到第二、第三产业，其依托的学科支撑也扩展到农学、工学、经济学、医学、人文科学等方面。
太平猴魁的加工难题是我国茶叶生产技术落后的一个缩影。长期以来，我国的茶叶加工机械化、自动化与智能化水平落后，许多中小型企业设备破旧、卫生条件差，茶叶产品普遍档次低，而国外茶叶进口的门槛越来越高。发展清洁化生产技术，开发高附加值的茶产品，成为破解茶产业发展瓶颈的“金钥匙”。
学校神农茶协会是爱好茶业的学生自发组织的一个，协会很受欢迎，每年会员多达200多人。协会不定期举办知识竞赛、茶叶展览、茶叶评鉴等活动，不仅普及了茶文化，对本专业学生综合能力的提升也起到了很好的作用。茶学专业面向全校开设的“茶艺表演”、“茶叶品鉴”等公选课很受欢迎，每年选修的学生都会爆满。
安徽是著名的产茶大省和茶叶出口大省，但茶园基础差、加工条件差等多种因素制约了茶业的发展，尤其近些年来茶叶产量下滑，茶叶经济效益更是差强人意。针对这种情况，安徽农业大学提中国教育报》茶学：复兴最具“中国风”的饮料产业？祁门红茶价格出发展名优茶的，从品种选育、茶树栽培到茶叶加工，再到茶叶品鉴、推介，主动参与茶产业发展的每一个环节，开展技术攻关，进行知识培训，推动了名优茶的快速发展。黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、祁门红茶等一大批名优茶叫响全国。
据介绍，一个合格的茶文化专业毕业生，除了具备茶学的理论基础和实践能力，茶叶评审、茶艺表演等技能，同时还要掌握有一定的茶文化知识。
祁门红茶价格专业拓展：塑造茶产业发展的灵魂
以宛晓春教授为首的研究团队盯上了这个困扰全国茶业界的难题，团队承担了农业部“948”项目———“出口创汇型特色茶叶加工技术引进与产业化”和国家科技支撑计划———“茶叶安全生产的质量控制技术研究”等项目。2005年年底，研究取得重大突破，研建成功了我国首条集自动化、连续化为一体的炒青绿茶初制清洁化生产线，这也标志着我国炒青绿茶初制开始步入了清洁化、自动化、连续化和数字化时代。不同品种茶叶的制作对生产线有不同的要求，团队在该项技术的基础上，设计建造了黄山毛峰、太平猴魁清洁化加工生产线，尤其太平猴魁清洁化加工生产线攻克了扁形名优绿茶加工技术的难题，使得生产能力大大加强，茶叶品质和手工制作基本相仿。
当下，正是新茶上市的时节。如何鉴别茶的好坏？茶叶是怎么加工制作的？茶叶的种类有哪些？不同的茶适用于哪些人群？怎样才是正确的饮茶方式？……笔者近日来到安徽农业大学茶学专业，探寻茶学的特色与奥秘。
茶叶保鲜也是茶产业发展中的一个难题，常温下的茶叶很容易枯黄变质，营养流失快。早在1978年，安农茶人就率先研建了大容量茶叶专用保鲜库，填补了当时国内的空白。先后为皖、苏、豫、鄂等产茶省设计建造了50多座茶叶专用保鲜库。大容量茶叶保鲜库在全国的推广运用，使得目前国内保鲜茶的销量占名优茶总量的一半以上，取得了很大的经济和社会效益。有了保鲜设备的支撑，安农茶人在全国发起并推动了名优茶开发的潮流，直接为安徽和周边产茶省开发了几十种名优茶，占茶叶产量不到20%的名优茶，获得了70%以上的总利润。
茶叶加工中，叶梗分离是一个难题，传统的做法是通过手工分离，但这种方法效率低、成本高。该校王泽农教授在研究中发现，茶叶、茶梗的颜色深浅不同，可通过光电探头产生不同的电压，控制电磁弹板机构弹动，从而达到分离茶叶和茶梗的目的。他根据这项原理，主持研制了光电拣梗机，节约了茶叶生产的大量劳动力。这项研究提供了一种的革新，如今在这一原理基础上改装的设备被广泛应用在生产中。
如同“中国风”逐渐走强一样，一些带有强烈中国特色的专业正在崛起。作为全国茶学专业办学最悠久的高校之一，安徽农业大学的茶学历史可以追溯到1939年复旦大学成立的茶叶组，1952年院系调整时，茶叶组师资整体迁入安徽办学，构成了安农茶学专业的主体力量。安农大校长、茶学专家宛晓春告诉笔者，“在全国涉茶高校中，学校茶学在办学历史、办学规模、文化积淀、师资力量、对产业影响等方面具有显著优势。其中最显著的特色就是根据茶学应用型学科的特点，始终围绕茶产业的需要来培养学生，围绕茶产业的发展来开展科学研究和社会服务。”
科学研究：激活茶产业发展的“血脉”
依托产业发展不断丰富教育教学内容，开设新课程、编写材、完善人才培养方案等。以课程建设为核心的在该校展开，支撑起了一个个新的专业方向。“茶叶生物化学”、“茶叶机械”、“茶叶商品学”、“茶叶贸易学”、“茶叶市场学”等一系列课程在全国率先开办，其中“茶叶生物化学”课被评为国家精品课程，这是全国茶学学科唯一的国家精品课程。
正是紧紧扣住茶产业发展的需要，该校茶学研究实现了一个又一个新突破，有力地推动了专业的发展。
4周的教学实习，8周的生产实习，16周的毕业实习，成为每一个茶学专业学生必经的学习阶段。据该校庄维芝教授介绍：“我们每年都会带毕业生到各产茶区去建新茶场，教师亲手教，学生动手学，花一个多月的时间，建起一个小型的茶叶加工厂，这个过程能让学生熟悉茶叶生产的每一个环节。”目前，茶学专业已在全国各主产茶区建立了十几个稳定的实习，每年都定期组织学生去进行生产实践。
推广茶品牌，要让茶产业世界，首先要使更多的人接受茶文化、热爱茶文化，一个产业的核心竞争力就是产业文化，茶文化成为茶产业国际市场最有力的竞争力。安徽农业大学中华茶文化研究所副所长丁以寿介绍说，中华茶文化精深、源远流长，迎宾待客、风俗民情、饮食养生等都离不开茶。当前，随着国际化进程的加速，如何让茶产业跨出国门、世界，以文化来提升茶产业成为了一代茶人的追求，由此也形成了茶学专业中的又一个特色方向———茶文化。
中国教育报》茶学：复兴最具“中国风”的饮料产业？祁门红茶价格，人才培养：对接茶产业发展需求
太平猴魁是高端茶，2004年在“国际茶博会”上曾以50克6.1万元的价格拍卖，获得“茶王”称号。之所以这么贵，除了产区小、产量低之外，人工成本占了很大成分，要经过杀青、毛烘、足烘、复焙等几道制作工序，每一片茶叶都需要人工做型。
目前，该校茶学专业拥有本科、硕士、博士和博士后完整的培养层次。据该校茶与食品科技学院院长江昌俊介绍，茶学专业毕业生的特点是“一宽一深”，既具备农业生物科学、食品科学、茶学等多个学科领域的知识，又具有科学研究、技术开发和农业管理能力，能从事与茶学有关的技术与设计、推广与发展、经营与管理等工作。也正因为如此，茶学专业毕业生近年来供不应求。
2009级学生张帆来自陕西榆林，高二时一次偶然的机会看到了茶艺表演，就喜欢上了茶，后来如愿考取了安徽农业大学茶学专业。今年才大二的她已经跑了全国多个产茶区。她说，当初是因为爱好选择了这个专业，现在通过专业学习，参加各种实践活动，从内心里深深爱上了这个专业。茶文化的实践学习也让她自身有了很大提高，现在开始学习古筝等古典乐器，爱上了古典诗词、书法、绘画。张帆是茶学专业学生的一个典型代表，很多学生像她一样，因为学茶，爱上了茶，就立志从事茶业工作，为茶业发展服务。