冲泡大红袍对水、温度、茶具都相当讲究。茶圣陆羽在《茶经》中说道：其水用山水上，江水中，井水下。用泉水泡茶最好，因为它含有很丰富的矿物质，各种人体有益的微量元素，这种水能使茶叶的色、香、味、形得到发挥。泉水不是随处可得，现在很多家庭饮水、蒸馏水、矿泉水，都可以泡茶。

　　大红袍喝法一杯大红袍 一处清凉境，历史上留下的大红袍母树仅有六棵，生长在武夷山得天独厚的自然中。武夷山茶区气候温和，雨量充沛，年雨量2000毫米左右，相对湿度80%左右。武夷山由36峰、99岩构成，由砂砾岩层叠而成，岩趾点缀泥砾壤大红袍喝法一杯大红袍 一处清凉境，很适合茶树生长，所以有岩岩有茶、五岩不茶的说法。大红袍生长在天心岩附近的九龙窠，岩壁沟壑烂石砾壤中。由于长年经风化的砾壤有丰富的矿物质供茶树吸收，不仅茶树，而且它所含的矿物质微量元素也更丰富。如钾、锌、硒的含量较多，是武夷岩茶极品，因此被誉为茶中之王。

　　净是指净度好，茶叶中不异物。这里所指的异物包括两类：一类是茶树本身的夹杂物，如梗、籽、朴、片、毛衣等；另一类茶夹杂物，如草叶、树叶、沙泥、竹丝、竹片、棕毛等。这些夹杂物直接影响到茶叶的品质和卫生。

　　传统的冲泡大红袍使用的是紫砂壶茶具，然后小杯慢品，泡出来的茶能不失茶叶的真味。紫砂壶因为它有吸收茶气的作用，泡茶只能泡同种茶，串茶冲泡会影响紫砂壶的价值，而且茶汤容易串味，这是用紫砂壶泡茶的缺点。现在选用白瓷盖碗来冲泡，也用小杯来品茗，用它来冲泡保持茶叶的原味，还有一个优点：茶叶与茶具的颜色呈对比色，这样可以更好地鉴别茶叶的品质。

　　大红袍喝法大红袍的品饮方法也十分考究，而且别有情趣。清代袁枚在《随园食单》中有一段对饮茶的感受描述：余向不喜武夷茶，嫌其浓苦如饮药，然丙午秋，余游武夷，到曼亭峰、天游寺诸处，僧道争以茶献。杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两。上口不忍咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘。一杯之后，再试其味一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性。武夷山人喝茶的习俗是用小壶小杯来泡茶，投茶量很大才会如饮药一般浓苦。

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　　武夷名茶，红袍为最。大红袍产自福建武夷山天心岩附近的九龙窠峭壁上几棵茶树，岩壁上镌有“大红袍”三个大字，在清代咸丰年间已闻名遐迩。5月底、6月初正是大红袍新茶上市的时间，寻一处清凉的地方，泡一杯大红袍，一边看书，一边饮茶，是何等惬意之事！然而，如何选购、如何品饮也有诸多讲究，记者邀请到中山市成凤茶艺有限公司负责人徐成凤，为大家个中细节。

　　干，指茶叶含水量低（<6%），保持干燥，把茶叶放在食指和拇指之间能捏成粉末。干是茶叶保鲜的重要条件，若茶叶含水量高，首先是茶叶的化学成分，如茶多酚、维生素C、叶绿素等易被，产生陈色、陈气和陈味；其次是容易受微生物污染和作用而形成霉气。外形特征是茶叶均整，茶条扭曲，折皱重叠；外形色泽乌黑而有光泽。