少吃咸，能延年 - 新华网广东频道—绿茶的功效与作用，■陈允斌著江苏人民出版社夏天属火，人的心火也旺。这个季节是不是应该多吃苦味的东西呢？不是的。除了长夏之外，夏天反而不要多吃苦味，除非你确实出现了心火引发炎症的症状。苦味是泻的，通过泻的作用来降心火，相当于釜底抽薪。正常的心火，就是心绿茶的功效与作用阳，是人体最宝贵的热能来源，岂能随便泻？夏天如果害怕心火过盛，不要吃苦味，而是要吃一点酸味。为什么？酸味平心火，不是靠泻，而是靠补，补的是肝阴，肝阴足了，心阴就足，就不怕心火烧过头，这相当于在锅里多加点水，这样下面的火再大也不会烧干了。什么季节最适合吃苦味呢？是冬季。因为水克火，冬季属水，是最缺火的季节。冬天当养肾，吃点苦温的东西，苦温主坚，燥湿利水，有强壮肾脏的作用，比如羊肉就是苦温的。苦温又是阴火，不会灼伤肾阴。就像把捏好的泥人放在烧过的炉膛里慢慢地烘干，既不会烧焦，又能把泥人烧硬，更不会变形。良药苦口利于病。但日常饮食中，苦味太重的东西，不可多吃。事实上我们每天所吃的食物，单纯苦味的也极少。也许只有咖啡和茶是个例外。咖啡、茶，也不是纯粹苦味的，只是少吃咸，能延年 - 新华网广东频道—绿茶的功效与作用苦味相对比较重。为什么可以天天喝呢？因为咖啡和茶是必须要冲泡的，用的量很少，喝的时候还加了大量的热水。苦有燥湿的作用，加水一起喝就能避免伤津。苦还有清热的作用，用热水冲泡就减少了寒凉。明白了这个道理，你就掌握了喝咖啡和茶的学问。如果你阴虚火旺，体内缺水，就要少喝咖啡，更不要喝浓咖啡。如果你体质虚寒，就要少喝绿茶，更不要喝冰绿茶。单纯苦味的东西不多，但我们每天吃的苦味可不少，大多数食物都带有一点苦味。苦味最适合与别的味道掺和在一起，发挥协同作用。这不仅增强养生的功效，有了苦味打底，还更能凸现其他味道的香浓。咸味是至阴之味，越是咸的东西，阴性越强。而养生讲究的是平衡，所以咸味宜少不宜多，是五味中最应当谨慎食用的一味。五味中的咸味实际上是指咸味和鲜味两种味道，所以咸味食品不一定都是口感咸的，也包括所有鲜味的东西。像黑豆、黄豆、猪肉、螃蟹并不咸，也归属于咸味食品一类。味精、鸡精也是咸味食品。海产品大多都是咸味食物，如紫菜、海带、海参、海蜇、蛤蜊、墨鱼等。血是咸味的，凡是动物的血都是咸味食品，比如鸡血、鸭血、鹿血等。咸属水，水为至阴之物，咸也是至阴之味，所以它与水的阴气相通，可以人体的水液，通泄大小便，还能软坚散结，也就是软化和消散体内的结节和肿块。中肾和膀胱属水，所以咸为肾和膀胱之正味。咸入肾，其中鲜味重的食物补肾阴，咸味重的食物耗肾精。为什么有这么大的区别呢？鲜味重的东西，含有大量的蛋白质和氨基酸，这些营养是人体血液和体液的来源，所以鲜味能养血养阴。阴虚的人，体内虚火旺，常感觉手心脚心发热、心烦、口干，就可以吃些海产品例如墨鱼干、海蜇来补一补，阴液足了，就不会产生虚火。而咸味重的东西，含有大量的盐分。盐是一把双刃剑，凡是有生命的物体，都离不开盐。生命的活动，全赖精气维持，人体的精气藏于肾中，必须要盐来把它调动出来，才能为生命的动力。凡是入肾脏的药，古代都讲究要用淡盐水送服，才能提高疗效。比如著名的中成药六味地黄丸，不用淡盐水来送服，效果就大打折扣。人每天都需要一点盐，才能能量来源。你看农村的壮劳力，他们吃得就很咸，不吃咸的就会觉得浑身没劲。可是如果吃盐太多，调动的肾精过多，等于寅吃卯粮，提前透支人体的元气，人就会早衰，甚至得慢性病。现在许多老年人有高血压、糖尿病、冠心病，跟他们年轻时候营养不良、又吃得过咸都有关系。咸入膀胱，膀胱属阳，而咸味属阴，相反，起泻的作用。膀胱是人体最大的排毒通道。咸味能软坚散结，实际上就是排毒。一般治疗肿瘤，会用咸味的药物来软化硬块。咸味能泻下通便，还有排毒的作用。有的人肠道积热，大便坚硬干燥得如同石头，几天解不出来，十分痛苦。中医在药方里加上咸味的芒硝，一剂就能见效。如果是小孩，症状比较轻的，喝些盐水也管用。最极端的例子，就是吃了不洁之物，可以用大约１５克盐，两杯温水，搅拌两分钟等盐充分溶解以后，一次喝下，让盐水清洗肠胃，通过大便把毒素排出体外。对于产生恶心症状的人，盐水还有催吐的作用。咸味属水，苦味属火，按生克来说，咸味可以克制苦味。凉拌苦瓜用盐先腌一下，就不太苦了。水克火，心属火。咸味吃多了对心脏特别不好，容易得心血管疾病，老年人一定不要多吃咸。心与大脑相通，所以咸味吃多了影响智力、记忆力，小孩子大脑正在发育中，更要吃得淡一些才好。一年四季都不能多吃咸的。冬季属水，水克火，人的心气最弱。这个季节尤其要少吃咸味，才能心脏功能。