市面上销售的铁多冠以福建安溪铁之名，其中不乏李鬼。为确保安溪铁正，铁专营许可制度和产品原产地认证制度开始实施。

　　繁荣的生意背后暗藏隐忧，该镇党委陈钦洲向笔者道出其中缘由：“来此售茶的并非都是本县茶农，外县茶农也占据相当部分。他们利用一般茶商不易分辨出本地产和外地产铁的弱点进行销售，无形中损害了安溪铁的声誉。”

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　　根据“铁”的这些优点，安溪县适时提出了“和谐健康新生活”的兴茶新。安溪县委尤猛军告诉笔者，目前，安溪茶业正着力推动“生态、健康、文化、品牌、素质”等五大工程，力争到2010年，实现涉茶行业突破80亿元的目标。为了实现这一目标，安溪正从提高茶叶质量、提高从业人员素质以及提高茶叶生产组织化程度等方面入手，应对市场竞争，确保铁的市场占有率。

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　　笔者了解到，在这两项制度正式出台之前，相关部门已尝试实施，取得了较好的效果。例如，安溪茶叶协会福州分会就于去年对福州3000多家销售安溪铁的茶叶店采取许可授牌管理，开设监督举报电话，确保消费者能买到正的安溪铁。此外，实行认证机制，由分会配合安溪县茶叶总公司等，对在福州销售安溪铁的茶庄进行原产地认证。这些举措的实行，使福州的茶商在激烈的茶业市场竞争中站稳了脚跟，年经营额占到福州茶市年经营额的七成，铁已成为福州茶市的绝对主角。

　　茶产业是安溪最大的传统产业，近年来殊荣不断。2004年，铁获国家原产地。2006年1月，国家工商总局商标局正式认定“安溪铁”为中国驰名商标；同年，安溪铁被评为外商最喜欢的惟一中国农产品品牌。受此带动，2005年至2007年3年间，安溪茶产业分别实现45亿元、50亿元、57亿元的行业总产值，年增长率达到两位数。

　　槐植村夜市只是外地铁冒充安溪铁进行销售的一个缩影。在一些挂有“安溪铁”招牌的茶叶店里，笔者看到，店家所售茶叶根本不是正的安溪铁。业界人士介绍，近年来，福建永春、南安、华安、漳平等县、市大量种植铁，其成品大多没有标明原产地，而是冠以“安溪铁”之名进行销售，再加上一些茶商为一己“挂羊头卖狗肉”，不仅侵害了消费者的权益，也给安溪茶产业的健康持续发展带来诸多不良影响。

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　　“周边县、市大规模种植铁和一些茶农、茶商随意冒用铁招牌的行为已影响到安溪茶产业的发展。”安溪县茶管委主任陈水潮在接受笔者采访时说，“针对这种情况，目前，安溪正借助安溪铁国家原产地优势，着手制订安溪铁专营许可制度和产品原产地认证制度，以此规范市场秩序。”

　　在制度建设的同时，面对茶产业的竞相发展，铁也在寻找突围之。“安溪铁茶叶的纯正品种、天然花香，是其他茶类和其他地方的铁茶叶无法比拟的，所含的化学成分和矿物元素对人体健康有着特殊的功能。”在前不久举行的“中华茶文化安溪铁和谐健康”高峰论坛上，与会专家总结出了铁的多项功效。

　　原产地认证保住安溪铁，安溪铁观音产地，早在1995年3月，安溪县就被农业部命名为“中国乌龙茶之乡”。持续发展的茶产业给安溪带来了“一业兴，百业旺”的可喜局面，在茶产业的带动下，包装印刷、机械制造、交通运输等关联行业也迅猛发展。然而，树大招风，安溪铁正面临着傍名牌的烦恼。该县感德镇槐植村是知名的优质铁产地，每年茶季一到，各地茶商纷纷慕名而来，茶叶夜市应运而生。日前，笔者在此采访时看到，400多米长的夜市人流如织，300多家店面无一闲置。

　　铁必须生长于海拔300至1000米之间，在这样的海拔高度上，茶园以坐南朝北为佳，铁还必须生长在中性偏酸、富含化学微量元素的红黄土壤中。安溪县境内多山，常年云雾缭绕，年平均温度18℃，光照适宜，年降雨量1700至1800毫米，相对湿度78%以上，山地土质多为酸性红壤和砖红壤。因此，非常适宜铁茶树生长。

　　安溪铁茶叶必须于午后进行采摘，经过“三大阶段十道工序”的传统制作工艺方能精制而成。铁属于半发酵茶，其品质形成的关键在于发酵阶段。(作者：俞凤琼；徐志南)

　　这两项制度的可操作性有多大，效果会否明显？对此，陈水潮认为，任何制度的执行都需要强大的网络作为支撑，安溪在这方面具有自己独特的优势。据统计，目前，安溪人在全国各大中城市开设的茶庄、茶店、茶行、茶艺馆达3万多家，在全国各地营销茶叶的安溪人达到10万多人，全国市场占有率从2000年的5%提高到2007年的8%左右，实现了“哪里有茶叶市场，哪里就有安溪人”的目标。因此，这两项制度具有很强的针对性和可操作性。

　　“今年开始，我们严格控制茶园建设数量，每年的建设任务从4万亩调整到2万亩，从重视数量向重视质量转变。”安溪县县长陈灿辉向笔者介绍说，“为提高全县30多万从事茶产业人员的素质，2006年起，安溪实施开展了万人培训工程，使茶农逐渐掌握了无公害生产和标准化生产的技术，茶叶生产经营者的综合素质得到了有效提高，带动茶产业向高品质发展。两年来，全县还成立了30多个村级茶业合作社，茶叶生产组织化程度实现了质的提升，初步实现了降低成本、提高品质、对接市场、应对竞争等目的。”