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　　，品饮口感是衡量铁品质的第二个关键指标。品饮口感可以包括这几个方面：入口亲和力（苦、涩还是香纯）、口中感受（让茶汤在口腔流动、仔细感觉是否会有什么放大的缺陷，所指主要为苦、涩、粗）与吞咽感受（滑口还是会有阻滞感）。

　　至于如何鉴定两个安溪铁清香型茶叶的质量，安溪民间盛传一个“三分钟定律”，能帮助消费者在最短时间内鉴别出茶叶质量：将任何两个不同的铁清香型茶叶成品，同时泡上三分钟，冲出来后的汤水，一般来说，色泽较为金黄、口感较为不苦不涩的便是更好的茶叶。此法与千龙网的文章有异曲同工之妙，更易让消费者辨别。

　　一个很奇怪的现象显示：新山地茶业和高岩茶厂联合研发的安溪铁新品——半叶铁，由于在精制过程中裁掉了茶叶的叶脉，众多资深茶师茶农和广大品牌店长、消费者惊讶发现，半叶铁竞然在与各大铁品牌的高端产品搏弈中处于强势的上风，不仅轻而易举住“三分钟定律”的，甚至创下冲泡三天三夜不苦涩的记录，而其口感更让人拍案称奇，看得众多资深品牌店店长目瞠口呆，“世界上竟然有如此醇净的茶叶”。

　　入口亲和力：虽说好茶不怕苦，但要是太苦的话无疑让人难以接受，但微有苦感还是可以接受的；几乎无苦亲和力更佳；而涩感是最为忌讳的，好茶怕涩－－如果又苦又涩，这种茶质量绝对劣等；优质产品应该无苦或微苦、无明显涩感。茶汤入口，感觉茶香四溢，给人甘醇之感，此为好茶第一要素也。

　　严格说来，千龙网的这篇鉴别安溪铁质量的文章得很到位，但实施起来，会被诸多因素影响。对于三分品“茶”、七分品“牌”的安溪铁消费者来说，此法显得太过繁琐。

　　安溪铁观音产地口中感受：茶汤入口后，先不急于入腹，可在口中轻转，让茶水流遍整个口腔，让所有味觉神经仔细感受，这个时候，茶的优点和缺点都会被放大，如果品饮好茶，会让人觉得妙不可言、口中满扬茶香；倘若苦涩明显，则会进一步放大；另外，不少铁会有一种粗感，就是感觉口中某处仿佛被蒙上粗粗的一层（一般为舌头、舌根部），如果粗感不明显且短时间消失，那么应该无妨；但如果粗感强且经久不退，便会令人感觉不适，这也难成好茶。安溪铁鲜为人知的“三分钟定律2011年2月25日

　　吞咽感受：茶汤滑口还是有阻滞感往往可以在吞咽时感受，高档铁茶汤要求滑口、吞咽时毫不拖泥带水，感觉瞬时入腹，干净利落；而阻滞感强的茶汤在入喉时就没有此等美妙体验了，一般会觉得微有粗糙感，此类茶也难有高等级。

　　安溪铁鲜为人知的“三分钟定律2011年2月25日，这是一组来自月日《东南早报》的报道，数字写满了安溪茶产业和安溪铁的辉煌。而对于如何品鉴安溪铁的质量，此前千龙网曾刊出一篇题为“专家支招识别安溪铁品质的好坏”的文章，告诉消费者如何鉴别安溪铁质量，内文如下：

　　“据介绍，安溪县现有茶园万亩，年产茶叶万吨，占全省乌龙茶总产量的、全国乌龙茶总产量的强，是全国、全省产茶大县。全县万人口中，有万户以上的农户种植茶叶，万以上的人员从事着涉茶行业（农业、加工业、茶叶机械工业、食品工业、包装工业、服务业等）。涉茶行业总产值亿元，农民人均纯收入元，其中茶叶收入达元，约占。”

　　在安溪各大原产地，资深茶师和茶农无数回笑谈安溪铁茶市零售价的混乱，多少消费者拿着茶叶要他们帮忙鉴定零售价格，被难倒多回后，最终得出一个结论：“再资深的茶师，也只能鉴别出两个茶叶成品的质量好坏和产地的季后批发价，至于安溪铁茶叶的茶季批发价和市场零售价无人能懂”。正所谓“世界上本来没有茶叶市场，胡乱买卖茶叶的人多了，也就成了茶叶市场”。在品牌消费时代，消费者看中安溪铁，首先是它的品牌知名度高，至于成品茶的零售价格，更多的决定因素在于店面规格、包装精度和消费者个人的喜好。

　　高扬的兰花香，这里的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象。但是，并不是所有铁茶都会有兰花香，只有少数制作成功的优质产品才会出现明显。当然，对茶香的讨论所针对的是冲泡后的茶香，而非干茶的香味。

　　回甘回韵是铁最迷人的特性之一，好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香，令呼美妙。当然，识别铁不仅仅是从这些方面可以看出。”