据庄孝介绍，高山茶有两大优点：首先，因为高山气候冷凉，早晚云雾，平均日照短，导致茶树芽叶中所含“儿茶素类”等苦涩成分降低，进而提高了“茶胺酸”及“可溶氮”等对甘味有贡献的成分。其次，由于高山区域日夜温差大及长年午后云雾遮蔽的缘故，使得茶树的生长趋于缓慢，让茶叶具有芽叶柔软、叶肉厚实、果胶质含量高等优点。

　　据了解，高山茶多栽培于海拔1200米到2500米的高山上，口感上既有绿茶的鲜醇，又有铁的清香。由于茶叶长得柔软厚实，每盅冲泡的次数，比铁要多上一两次。高山茶不论浸泡时间长短，即使是泡一天也不变色不变味，依然香味纯正。更让人感兴趣的是，系列高山茶里，还有可以用冷水来泡喝的冷高茶。

　　此外，为了高山茶的品质，一些茶园经营者花费了诸多心思，如采用由黄豆添加生物益菌、红糖等发酵而成的“豆浆”灌溉茶园。据悉，其可以提供茶树易于吸收的植物性蛋白，充分分解有机物质，还可以病菌、净化土壤。此外，为了茶叶的香气，有的茶园甚至用牛奶喷洒茶树等。

　　高山茶抢占晋江市场？铁观音是绿茶高山茶抢占晋江市场？铁观音是绿茶吗吗，售价不菲，打绿色有机牌

　　铁观音是绿茶吗除了青苑茶庄外，晋江市区一些食品专卖店也设有高山茶专柜，其零售价同样远远高出市面上普通铁零售价。而绿色有机则成为在售高山茶的一大亮点。

　　“目前主要有黄金甘露、二十年碳焙乌龙茶、蜜贵妃和阿里山金萱茶等四个系列产品，其中黄金甘露一盒净重200克，售价2000元；二十年碳焙乌龙茶每盒500克，售价3300元；蜜贵妃每盒250克，售价1150元；阿里山金萱茶每盒500克，售价1200元。”据青苑茶庄庄孝介绍，其引进的高山茶零售价在1000-5000元/斤之间，相比其店内的铁茶品，这一售价高出不少。