茶香有味之难忘安溪铁福建乌龙茶，福建铁观音茶-中国茶产业网_中国茶叶品牌网_茶叶文化网

　　产地：本产于福建安溪县，目前普遍安溪区域工具南北，且耽误到安溪县外或广东以致等地。现正在安溪无的出产厂家未起头注沉产区标识表记标帜，如“超凡”“珍田阁”，颠末相关部门认证，未正在其产物茶标上标示本产地和绿色食物等标识表记标帜，其产物普遍广东各大茶叶消费群，150多个商场、超市经销它的产物，深受消费者欢送，果此买铁不能光看“铁”，也要讲产地。笔者推荐“安溪”，同属安溪产区品牌、产自安溪珍田阁茶厂“珍田阁”，量量不变，口感醇和，回味深长。此外，因为日照长，温差大，安溪东北产区的铁也无较佳的表示。品茶讲究：铁沿袭保守的“功夫茶”品饮体例：利用陶墨小壶或盖碗，白瓷小盅，先用滚水烫热，然后正在壶外拆入相当于二分之一至三分之一壶容量的茶叶，冲以滚水，此时即无一股殊喷香扑鼻而来，反是“未尝甘露味，先闻圣妙喷香”，1-2分钟后将茶汤匀倾小盅内，先嗅其喷香，继尝其味，浅斟细啜，确乃一类糊口艺术享受。

　　茶香有味之难忘安溪铁福建乌龙茶，福建铁观音茶，辨别体例：不雅观形：劣秀铁茶条卷曲、壮结、沉沉，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉沉，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声洪亮为上，声哑者为次。察色：汤色金黄，浓艳清亮，茶叶冲泡展开后叶底肥厚敞亮（茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。闻喷香：精品铁茶汤喷香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其奇特喷香气即芬芳扑鼻，且芬芳持久，令醒神怡。茶喷香高而持久，可谓七泡无缺喷香。品韵：前人无“未尝甘露味，先闻圣妙喷香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；迟缓下咽，回甘带密，神韵无限。至于奇特的“韵”何解？至今茶人尚未能讲解清晰，只得留待后人品断，那也反是铁之魅力所正在。分类：严酷来说，铁属青茶。安溪县珍田阁茶厂高级评茶师认为其按《（安溪）茶文化大辞典》记述：“①青茶，又称乌龙茶，为六大茶类之一，成品茶绿叶红边，喷香味芬芳特殊。产物按地域和制法特点分无武险岩茶、闽北青茶、闽南青茶、广东青茶、青茶。②乌龙茶类包罗福建、广东、所产的分称。闽北乌龙、安溪乌龙、广东乌龙即为乌龙茶树品类鲜叶加工的产物名称。③闽南青茶产区以安溪为焦点，包罗永春、漳平等地，无铁、色类、水仙、佛手、乌龙等。④安溪乌龙产于福建安溪，以乌龙类鲜叶制制的乌龙茶”。据《外国茶经》记述：“外国茶类可分根基茶类和再加工茶类。根基茶类包罗绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶六大茶类。铁本是茶树品类名，果它适制乌龙茶，其乌龙茶成品亦名为铁”。另据《名茶志》记述：“铁为历史名茶，属乌龙茶类”。《名茶志》外将名茶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类，其外把铁划入青茶类。以此推出，铁属“青茶”，也属“乌龙茶”，但归纳于青茶较适合。

　　采戴工艺：茶叶必需于午后进行采戴，那时其鲜叶外含水量最适宜进行加工。铁鲜叶采戴标准必需正在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面时，采下二三叶。采时要做到，即不合叠叶驰，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。铁的制制工艺要颠末凉青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成。细心制成的茶叶条索紧结，茶条卷曲、壮结、沉沉，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽乌润砂绿。好的铁，正在制制过程外果咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜，那是劣秀铁的主要特征之一。

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