新年到 吃好喝好真热闹！(图，正山小种的冲泡方法，正山小种的冲泡方法除夕饺子有讲究健康饺子馅推荐★灌汤蒸饺用料：面粉250克，熟烫面60克，虾肉100克，发酵面12克，食用碱1克，琼脂粉溶液600毫升，猪瘦肉120克，鸡腰子粒25克，鸡蛋、湿冬菇、蟹肉各50克，味精、酱油、香油各8克，白糖10克，精盐、胡椒粉各适量。步骤指导1.鸡腰子粒洗净去皮和猪瘦肉、湿冬菇分别切成细粒，虾肉洗净并吸净水分后剁烂。以上各料同盛一盆内，加味精、酱油、胡椒粉、蟹肉、香油、琼脂粉溶液拌匀，放冰箱中凝结。2.面粉加熟烫面、发酵面、食用碱水、鸡蛋与适量清水揉匀至起劲，醒15分钟，擀成面皮，包入冻馅。放入笼屉内隔水置沸水锅内蒸熟即可。营养分析虾：性温，有补肾、壮阳的功能。现代营养学家一致认为，虾富含蛋白质和微量元素磷、锌、钙、铁等。冬菇：素有“植物皇后”之美誉。含有多种化学成分，具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、减缓胆结石等功效。★红薯羊肉饺用料：红薯粉、小麦粉、羊肉馅各250克，大白菜500克，葱末50克，姜末、精盐各5克，花椒、味精各2克，酱油、料酒、香油各25克。步骤指导1.用沸水泡花椒成花椒水（30分钟），花椒水倒入羊肉馅时加味精、葱末、姜末、精盐、酱油、料酒、香油等搅成糊。大白菜沥水后切成馅，略挤水，与肉馅拌匀成馅料。2.将红薯粉、小麦粉放同一盆内混合，加适量清水和面，揉成面团，擀成面皮，包馅，码入笼屉内，置沸水锅上旺火蒸至熟透即可。营养分析红薯：补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。含有大量不易被消化酶的纤维素和果胶，刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便减肥作用。羊肉：味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾、壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。★豆沙白糖鸳鸯饺用料：面粉300克，菠菜200克，胡萝卜150克，豆沙馅、白糖各75克，植物油100毫升。步骤指导1.125克面粉放入盆内，加入60毫升植物油，和成油酥面团；另将剩余175克面粉加入剩余的40毫升植物油和少许清水，调成水油面团。2.菠菜用沸水烫一下，与胡萝卜分别切碎，加入适量清水用搅拌机打成泥，再用细筛网分别滤出菠菜汁和胡萝卜汁。用适量菠菜汁和胡萝卜汁分别和面，即分别呈翠绿、橘黄两种颜色。3.将油酥面团与水油面团各揪成面剂儿，用水油面团包起油酥面团，擀成长片，从一头卷起，横过来再擀成长片，再卷起，用面剂儿分别包入豆沙馅和白糖。将两种不同馅饺子两角相对，合成一个，放入烤炉内烤熟即可。营养分析红小豆：含多种维生素、氨基酸，营养价值极高。有利尿、除湿、活血、排脓、消肿、解毒、除烦、健脾胃之功效。可用来治疗心脏性和肾性水肿、肝硬化腹水、脚气病等症。胡萝卜：含有丰富的维生素及胡萝卜素，对于常熬夜的你也是个不错的选择，还能让你的眼睛变得亮晶晶。菠菜：味甘，性凉，具有养血、止血、敛阴、润燥等功效，对治疗痔疮、便血、高血压、便秘及糖尿病均有益处。★鱿参猪肉锅贴饺用料：面粉500克，鲜猪肉300克，海参150克，鱿鱼50克，葱姜末、盐、糖、酱油、香油、植物油各适量。步骤指导1.鱿鱼洗净，沥去水分后切成丁；海参水发透后用清水冲净切成丁；鲜猪肉剔去筋膜，洗净后剁成蓉，与葱姜末、盐、糖、酱油、香油拌匀，加入鱿鱼丁及海参丁和成馅。2.面粉加适量温水和成面团，晾凉，揉匀揉透，醒10分钟后，擀成面皮，包入馅，捏紧中间即成锅贴。3.锅热后抹上植物油，将锅贴摆入，淋入植物油，加200毫升清水，盖严锅盖焖煎7分钟，再淋入少许植物油。稍焖后揭盖盛出，扣在盘中即可。营养分析海参：含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。其味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用。鱿鱼：鱿鱼为高胆固醇食品，所以冠心病、脂肪肝、传染性肝炎、糖尿病、肾病患者应少食或不食。■文/贺军成

　　提示:饮酒健康迎虎年(图)年糕是我国人民欢度春节时必吃的传统食品，年糕有黄、白两色，象征金银，取其“年高”长寿并有“步步登高”的吉祥寓意。古人有诗云：“年糕寓意稍云深，白色如银黄如金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临”。关于过春节吃年糕的由来，民间有一个传说：“年糕”是为了纪念伍子胥的。伍子胥，原是春秋时楚国人。他的父亲伍奢得罪于楚平王，遭灭族之祸。伍子胥只身投奔吴国。他帮阖闾夺得吴国，又发展了吴国的军事力量，受到重用。后率军队攻破楚国，开棺鞭笞楚平王尸骨以泄。最终却被吴王夫差疏远，以致。公元前514年，吴王阖闾为了抵抗越国的侵略，命伍子胥建造城池。城池建成，吴王之子夫差继位后谗言，要杀伍子胥。子胥临死前对其说：“我死后，如果吴国，人们饥苦无着时，在城下掘土数尺，可救饥民。”后来越国进攻吴国，城中军民断粮，饥民饿殍遍野。伍子胥的部下想起了伍子胥的话，就带领军民在象门城下挖地，果然挖出许多可以充饥的“城砖”。原来“城砖”是糯米粉压成的，这是伍子胥生前设下的“积粮防饥”之计，吴民就靠这些“城砖”渡过了。此后每逢过年，人们就用糯米蒸糕来纪念伍子胥。因我国地域广、风俗习惯各地不同，年糕的种类也多种多样。年糕多用糯米制成，有白年糕、红枣年糕、百果年糕及脂油年糕等；东北则用黏高粱面做年糕；山东人喜爱黄米红枣年糕和白面红枣年糕；苏州脂油年糕有桂花、枣蓉、玫瑰、薄荷等多种。年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具有健身的作用。据化验，每100克年糕的热量为351千卡，是米饭的2.5倍。不过年糕含水量少，不容易消化，吃后易生痰。因此，患消化不良、胃肠疾病及哮喘的人不宜多吃。甜年糕除有很高的碳水化合物及糖分外，咸年糕的碳水化合物及钠含量也很高，这对于有糖尿病、体重过重或其他有慢性病如肾脏病、高血脂的人就要小心，可能使得病情加重，要小心及适可而止地品尝。■文/于峰晓芳说茶团圆时给家人沏杯茶出场专家：张晓芳，安徽农业大学茶学系毕业，国家高级评茶员、更香茶叶有限公司副总经理。大年三十，全家团聚，欢声笑语，其乐融融。忙活了一整年，终于可以放下一切，陪陪爸妈唠唠家常。此时此刻，如果用心泡杯好茶献给他们，家人一定会很满足。今天，晓芳教您如何沏杯红茶。简单易行，便于操作。1.功夫冲泡冲泡方法：选择上好的正山小种红茶或祁门红茶，取3-5克置入白瓷杯中，然后冲入沸水，静置3分钟，先闻其香，再观其色，然后品饮。一杯茶通常冲泡4-5次，这种冲泡方式需细细品味。所需器皿：白瓷功夫茶具、茶道组、品杯选择红茶：福建的正山小种或安徽祁门红茶水质选择：矿泉水或水饮茶养生：抗病毒、抗感冒，富含丰富的类黄酮、茶多酚等，清除基，抗衰老。品茗：在徐徐体味和欣赏之中，吃出茶的醇味，领会饮茶真趣，使家情欢愉，放弃一切烦恼，超然。其实在简简单单之中，平平淡淡之时，可以真正享受生活的乐趣。2.煮饮冲泡冲泡方法：在餐前饭后饮茶时用，选择玻璃茶壶。壶内放茶数量视喝茶人多少或壶身大小而定。红茶入壶后可加入枣和清水（也可加玫瑰干花、柠檬或蜂蜜一起），一并煮沸，然后冲入预先放好奶的茶杯中，分给家人享用。也可在桌上放一碟糖、一壶奶，根据自己需要随意添加。所需器皿：可直接加热的玻璃壶、茶杯选择红茶：云南的滇红或湖北的宜红水质选择：矿泉水或水饮茶养生：提神消疲、养胃促消化、利尿、消炎杀菌和解毒，补充维生素。品茗：在煮的过程，会散发和弥漫出浓浓的茶香，可以欣赏到浓郁带甜的香，醇厚鲜爽的味和红艳里透黄的色。在轻松自然的品茶体验中，我们发现红茶真的很迷人，生活真的很精彩。鲁迅先生说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福”。在春节期间，陪着家人，用心泡茶、用心品茗，您发现会有意想不到的收获。其实，生活就像杯中的红茶一样，浓醇、鲜爽、甜美。动手做美味饺子过年离不开吃，离不开各种各样的美味佳肴，大年三十晚上吃饺子是很多中国人尤其是北方人一直以来的传统习俗。俗话说得好：“好吃不过年饺子”，饺子象征着团团圆圆、红红火火、和和美美的幸福生活。除夕之夜，全家老少围坐在一起，一边天南地北地聊天，一边和面、擀新年到 吃好喝好真热闹！(图，正山小种的冲泡方法皮、剁馅、包饺子……浓浓的亲情尽在饺子中慢慢融化。除夕饺子年年吃，如何吃出新花样、新味道、新感觉呢？下面笔者就特别奉上几道既美味又营养更有利于身体健康的水饺来。