日享的旨：网上做产地铁终端销售，就是要减少铁的流通环节，最大限度的铁的原味性\正统性，把安溪茶农采制出的铁直接送到广大品茶人的手中。让品茶人品到第一手的产地铁茶！

　　焙火茶若置于瓷瓮，任凭氧化褪去火味后，天然产水果酸味，此时若能拿捏适中，想要减低焙火茶的“利口”缺点，反而可得满口果酸润泽滋润和满口生风的回甘，若泡饮时换上砖胎造的壶器，增加壶身吸取燥味的可能性，就能为茶汤带来和婉与滑口。焙火是为了延长茶的生命，如何分辨焙火，并辨别茶叶是好是坏？检修茶底的软或硬。要检修泡茶人是否泡出焙火真味，只要猛闻茶汤，若泛起“炭味”久久不去，则属劣品。等到喝尽茶汤后，杯底泛起令人口颊生津的果酸味，则是佳品！若木炭烧焦留下的灰烬臭味扑鼻，这才是令人顿失茶趣。

　　茶量如何？置茶入壶内，以六分满为度，又因茶焙火后较破碎，出水孔之处要留意不要被梗阻，应采取快冲快取，才得真味！每一泡茶在壶内的停滞时间不宜过长，连续冲泡四五次就结束。这种品茗法，大抵是内行茶友，一次泡完再连续冲泡四到五次，茶汤放在茶国内，再慢慢倒分送茶友分享，又称为“精髓泡”法。这是一种“萃取”的精髓泡法，特色是一次将茶泡毕，不留下余味。

　　想研究茶艺的有心人，可拿起经过萃取泡后的铁茶渣仔细端详：要是茶叶本身柔软，不被焙火焙走了样，只剩下一身“枯骨”，那表示烘焙茶师用了心，用了慢火慢“炖”(以慢火焙茶)，而非用焙火劣茶，就即是把茶焙焦了，只留下炭味，就非好茶呀！

　　铁观音茶的泡法福建铁 基本常识，铁观音茶的泡法表现茶香特质，宜用烧结温度较高的朱泥壶。壶形外观，宜用扁圆形，不宜选用高统直壶。这是为了让条索状的安溪铁茶，可以充分浸润在水汤里，更能平顺开释出铁的茶韵和花香！扁壶，很轻易让条索形的安溪铁舒惬意服容身其内，并不会有任何压力或挤迫。有了好的壶型，茶就会愉悦地将上下的香气开释出来，也会散尽一身的韵骨！

　　安溪茶在制茶过程中，其条索不似木栅铁经由“团揉”，茶叶外观，叶叶分明，又因为安溪制铁亦将轻度焙火，到了茶庄或外销品会利用焙茶改变铁的茶叶韵味。因此若想泡出安溪铁的花香，或泡出铁的“官韵”，也得考虑焙火程度。

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　　选用烧结温度较低的紫砂壶，要是碰到陈年铁，那么泡茶时要茶入壶装满些，出水时要快，才不会释出焦味！用高密度置茶入壶，又用快速出水的品茗手法，可以在短时间内“挤”出焙火内的铁韵，就好似单品的意大利浓缩咖啡espresso的感觉：进口极浓，入喉极甘。

　　本网法律顾问：孙表华律师

　　“焙”出真味，也得泡出真味，才知铁真味！要泡出真味，首先要放对茶的量。