3.平底锅放少量油，撒少量盐、玫瑰花粉和乌龙茶粉，再放羊里脊，再在其上撒玫瑰花粉跟乌龙茶粉，小火焖15分钟，左右翻面再焖10分钟后收汤；
配料：盐
1.洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入2汤匙料酒、2汤匙酱油、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和姜片抓匀，腌制30分钟；
配料：盐、油
玫瑰乌龙羊排
1.河虾冰水镇15分钟，捞起沥干；
配料：冰糖50克、盐适量
主料：羊里脊、乌龙5克、干玫瑰花3克。
云雾牛肉
1.白鱼洗净改刀，以碧螺春茶叶水（3克）+盐冰水浸泡1小时左右；
茶菜或称茗宴，古已有之，最为原始的做法是将茶叶直接食用、煮羹或凉拌生食。春天如约而至，春茶也在人们的中陆续上市。如此鲜嫩香醇的春茶，岂能只是泡水饮用后放过了它。一茶一菜，固然是好，倘若换作绝配组合，岂不更美？时令的茶叶，时令的食材，一切都是味蕾美妙舒展的开场曲。
1.把鸡切块，冰水镇20分钟，以盐腌制3~4小时；
制作方法：
毛峰虾
2.用少量盐腌制羊里脊半小时；
3.配茶叶泡的生抽酱料上桌，即可食用。
4.炒至排骨肉色变白，将排骨盛入砂锅内；
主料：仔排、春2克。
主料：特级猪肋排、普洱茶、八角、柠檬、姜、葱。
单枞焗海鲈鱼
搭配秘笈：大红袍能中和菜品浓咸口味，使肉质口感相对细腻，且使整道菜的香味层次馥郁，还能化解鸭肉的腥味。
2.把茶叶洒在腌过的鸡肉，在烤箱内以200~220度高温焗25分钟即可。
搭配秘笈：以冷菜适用，为甜香和茶香，当天食用最佳。因为云雾的香味介于大红袍和绿茶之间，香味绵长而不喧宾夺主，云雾茶的味道和冰糖相互中和，以甜盖苦，别有一番味道。
3.切厚片装盘即可。
制作方法：
春茶正当时 入菜别有味(组图2011年2月24日怎么泡铁观音茶，排骨汤
配料：盐
4.切斜片装盘即可。
柠檬普洱排
6.开大火收至汤汁近干，加入1/5汤匙白糖调味，即可食用。
龙井茶香鸡
大红袍卤鸭
2.鱼洗净，装盘，撒上碧螺春茶叶（2克），上笼大火蒸7分钟；
主料：白鱼1条，碧螺春5克。
搭配秘笈：以茶入菜有食补和药疗的功效。普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，既能改善口感，又能消除油腻。文/小熊(本文来源：北方新报)
主料：河虾、毛峰12克。
做法：
主料：牛腱子、云雾20~25克。
制作方法：
配料：盐
2.海鲈鱼洗净，入烤箱同剩余1克单枞以200~220度高温焗18~20分钟即可。
3.用烧好的排骨清汤泡铁即可。
搭配秘笈：碧螺春之茶酵素与淡水鱼是绝配，能够引发鱼肉的鲜味，去除鱼肉的腥味。
制作方法：
配料：盐
2.柠檬皮切细丝，葱切成末，姜切成片，普洱茶用3杯开水冲泡备用。
1.仔排切4厘米段，洗净，待用；
配料：料酒、酱油、生粉、鸡粉、姜。
1.把牛腱子去筋、扎孔，以冰盐水和云雾茶冰镇1小时；
2.把铁锅烧热，底部铺一层毛峰（5克），倒入虾，倒入剩余的茶叶，撒少许盐，盖密封锅盖，上下翻滚两次，大火焗1~2分钟即可。
制作方法：
1.羊里脊以冰水镇20分钟，捞起沥干；
制作方法：
搭配秘笈：菜的灵感来自凤凰山海边，本地居民以海鲜与单枞为绝配组合。又以大鲈鱼尾端为上佳选择，4、5斤以上活鱼才够鲜美。单枞的茶酵素让海鲈鱼的香味更加鲜美。
主料：海鲈鱼、姜花香单枞5克。
配料：盐
搭配秘笈：最好用初夏的带籽的薄壳河虾，这时的虾最肥美。日本相关权威研究表明，毛峰的茶酵菌和河虾是绝配。
1.海鲈鱼洗净切断，以单枞（4克）泡开的茶水+盐冰水浸泡1小时左春茶正当时 入菜别有味(组图2011年2月24日怎么泡铁观音茶右；
怎么泡铁观音茶主料：当年生笨鸡、龙井绿茶5克。
主料：当年生麻鸭、大红袍15克。
制作方法：
搭配秘笈：本地猪仔排肉味更香，铁取其清雅香味，中和猪肉的肉臊味，起到提鲜之妙。
搭配秘笈：此菜选用进口羊里脊最佳，肉要切片打斜，这样肉质纤维层次保留合适，口感较嫩。
1.鸭子洗净、以滚水略焯，将血水冲洗干净；
2.煸炒少许大料，加水，加配料，放入鸭子，待水滚沸后去浮沫，加入泡开的大红袍茶水，连同茶叶一起大火煮15分钟，关至小火煮25分钟后再开大火收汤。
5.注入3杯普洱茶水搅拌均匀，加盖大火煮至沸腾后，改小火炖煮45分钟，直至排骨软烂入味；
3.烧热3汤匙油，炒香葱末、姜片、八角和柠檬皮丝，倒入排骨开大火拌炒3分钟；
制作方法：
配料：杭州湖羊酱油、绍酒、白糖、大料少许。
搭配秘笈：选用本地土鸡，因为皮下脂肪厚些，焗时更容易出香味，有油润的效果。龙井茶的香味还能祛除鸡腥味。
2.冰水+铁茶水冰镇半小时以上倒入锅中，把仔排放入锅内慢慢炖熟，45分钟左右出汤，加盐。
2.在高压锅内撒云雾茶10克，放入牛腱子，再撒剩余的云雾茶，再加冰糖和盐，小火焗45分钟以上，之后收汤；
碧螺春蒸白鱼