肯德基开饭星巴克泡茶 洋快餐中式变脸本土化成趋势2011-2-23，泡茶曾几何时，洋快餐进攻中国市场的凌厉步伐一直伴随着“走本土化还是西式化”的争论。随着星巴克卖茶和肯德基卖米饭，洋快餐中式化的步伐又跨进一大步，而曾经标榜的西式快餐文化也开始模糊了面孔，令人有“难辨”之感。

　　对快餐的本土化，市烹饪协会秘书长俞燕凌表示：“此次肯德基推出米饭套餐，体现了本土化是今后洋快餐的发展趋势。融合，才能增强自身的核心竞争力。”她表示，此次洋快餐卖米饭，对于中式快餐店可以说也是一个冲击，“18元/份的价格，很具有价格优势”。俞燕凌同时表示，此次肯德基推出米饭套餐，对本土化中式快餐不会产生太大影响，毕竟供消费者选择的种类太少。而且中式快餐店还拥有本土化的优势，也更符合消费者的口味。不过此次肯德基的低价入市，可以说给中式快餐提个醒，只有加强自身的规模化生产，才能增强自身的价格优势。

　　专业化，多元化，是餐饮企业绕不开的话题。专业做咖啡的星巴克开卖中国茶，专业炸鸡的肯德基卖完油条，卖米饭。金融危机的催化下，洋快餐的中式本土化来得特别急。

　　此次肯德基同时在无锡、杭州、成都、沈阳等全国20多个城市开卖米饭。虽然肯德基开饭星巴克泡茶 洋快餐中式变脸本土化成趋势2011-2-23相继推出粥、油条、烧饼之后，洋快餐巨头肯德基已经在行业中定位本土化和多变形象，但正式开售米饭，还是被视为肯德基西式炸鸡上的中国本土化大转折。相对老对手麦当劳专攻西式快餐，肯德基在走专业炸式快餐的方向上，一直两条腿走。据肯德基品牌负责人介绍，肯德基叫卖米饭，一方面彰显了肯德基“立足中国，融入生活”的一贯策略，将本土化与创新研发相结合，将中式传统融入西式快餐，不断给消费者带来更多的美食冲击；另一方面，也在全方位发展产品体系上再进一步，不仅为消费者提供更多的产品选择，也要让中国消费者在肯德基吃得更舒服、更贴心。

　　2月15日起，“培根蘑菇鸡肉饭”和“巧手麻婆鸡肉饭”两款米饭类产品亮相于无锡37家肯德基餐厅。继烧饼、油条、豆浆、粥等中式产品之后，肯德基将触手伸向了最能代表中式餐饮特色的米饭产品。此外，一向被称为咖啡代名词的星巴克也推出了多款茶类饮品。

　　据了解，此次肯德基推出的两款产品都精心使用了中国人最喜爱的大米品种。软糯适口的喷香米饭，再搭配上烹鸡专家最受欢迎的无骨鸡腿肉条，劲脆鲜香。培根蘑菇鸡肉饭配有爽口的莴笋片，加上新鲜蘑菇片和鲜香培根粒，淋上奶香浓郁的酱汁。巧手麻婆鸡肉饭则配上甘甜的玉米粒和爽口的莴笋片，再淋上风味纯正的麻辣鲜香的麻婆酱汁，正的四川麻婆风味淋漓尽现。

　　与肯德基卖饭思类似的是，曾经休闲餐饮文化的星巴克，在2008年金融危机的打击后，唯一不减反增的亚太市场，成为其复苏的重要引擎。早在几年前，星巴克已尝试中式餐饮转型，先后短期卖过粽子、月饼等中式餐点，但在主流饮品式推出中国茶品，尚是首次。

　　对快餐是该本土化些还是该自己的本色，一向存在两种观点：走专业西式快餐线的最有代表性的应是麦当劳。从麦当劳的角度来讲，因为西式快餐的高度标准化，所以才能使成本很好地得到控制，反而像肯德基这样花样很多，但是成本却居高不下，导致近年来盈利大受挑战。但在自身特色的品牌中，麦当劳算比较成功的例子，不大成功的例子有西式风格的赛百威，虽然在美国风靡一时，但在中国始终水土不服，多数为外籍人士提供餐饮，进入不了主流餐饮。但从肯德基与星巴克的不约而同走本土化线的举动中，我们可以看到，近年来由真功夫等一批中式快餐崛起引领的健康餐饮，本土化餐饮的深入，使得这样曾经高高在上的洋快餐也不得不转而学师，洋快餐的中式变脸，是可行还是不可行，现在盖棺仍为时尚早。(记者/陶蓁戈平摄影)

　　市场声音：本土化是趋势

　　肯德基：立足中国，融入生活

　　对于肯德基卖米板的新现象，中式快餐同行则纷纷表示了称赞。锡城某中式快餐负责人表示，肯德基都做米饭，再次证明了中式快餐远大前景，“竞争是好事情，会使行业发展更成熟、更规范，优秀企业和消费者都能受益”。聚丰园大酒店总经理唐伟亮也认为，洋快餐涉足中式餐饮品种是市场经济下的企业行为，是企业本地化的体现，而肯德基在本地化方面已经非常有特色。“很多企业在中国南方和北方推出的产品都有所不同，就是为了迎合当地居民的口味，这样才能站稳脚跟，从而谋求更大的发展”。思考：多元化VS专业化，孰优孰劣尚难