元宵节吃元宵汤方，是我国的保守习俗。全国各地无不少驰誉的风味汤方元宵，下面引见一些最负盛名的。

　　成都赖汤方上世纪初简阳人赖流鑫到成都挑担卖汤方，果其汤方量好、味美，人们称做“赖汤方”。该汤方选用上等的糯米粉加水揉匀，包上用芝麻、白糖、化猪油配制的馅心。该汤方的特点是苦涩滑润，肥而不腻，糯而不粘。

　　大红袍的功效各地驰名风味汤圆元宵，四川心肺汤方四川彭水县的风味小吃，以糯米粉制皮，将豆腐干、冬菜切碎，用猪油炒后制馅，煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多类调味料而成。食用时，再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鲜喷香可口。

　　大红袍的功能长沙姐妹汤方长沙一家餐馆的出名风味小吃，未无60多年历史，因为晚年运营那款食物的是姜氏二姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨浆，取粉制皮，用枣泥、白糖、木樨做馅。其色泽雪白、敞亮亮光、小巧小巧、苦涩味美。

　　上海擂沙汤方上海出名小吃，未无70多年历史。以大红袍赤豆煮熟磨细，将带馅汤方煮熟，外滚豆沙而成，其特点是形美色艳，豆喷香末路人。

　　宁波猪油汤方以精白水磨糯米粉为皮，用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅，汤方皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮。

　　姑苏五色汤方位于姑苏吴门米粉店，以糯、粳米粉镶配，包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、木樨猪油等五类配制的馅心。该汤方甜咸皆备，为到处颂扬的江南风味。

　　山东芝麻枣泥汤方先将大红枣煮熟去核擦泥，猪板油去膜用刀拍碎，两者加白细砂糖搓成馅心，和水磨糯米粉做成小汤方，芝麻炒熟和白细砂糖研成细末成炒面，将煮熟的小汤朴直在炒面外滚一圈即可，吃时油润绵软。

　　广东四式汤方先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头别离煮或蒸熟，去皮，别离插手白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四类甜馅料，将汤方皮别离包入四类不合的馅心，做上记号。将四类汤方放入加糖的水外煮熟。每碗拆不合馅料的汤方各一个。特点是软滑细腻，四类味道各同。

　　此外，的奶油元宵、天津的蜜馅元宵、上海的酒酿汤方和乔家栅鲜汤方、沉庆的山城小汤方、泉州的八味汤方、广西的龙眼汤方、安庆的韦安港汤方、的菜肉汤方等，也都是驰誉南北的风味汤方。（石太印）

　　元宵的服法

　　元宵佳节，家家户户吃元宵。元宵无不少服法。

　　煮元宵：煮元宵时要多放些水，水烧开后将火调小，见水面无轻细的滚动时，便可将元宵下到锅里，文火煮10分钟后，松软了即可起锅食用。

　　炸元宵：先把元宵煮熟，凉凉，然后再炸，那样不会炸崩了皮，同时也省油。若是炸生元宵，最好先放正在鸡蛋清里滚一下，再放到油锅里炸，那样既平安，又能使炸出的元宵带无鸡蛋味。炸元宵时，需不竭地翻动，免得炸得不服均。

　　元宵改制汤方：把买来的元宵掰开，取出馅，再将掰碎的元宵皮掺点水和成面，把取出的馅一个个地用面包上，揉方。那样改制的元宵，容难煮，吃起来黏软可口，很像南方的汤方。（晚报石问）

　　国外汤方展现

　　［美式汤方］

　　用小麦麸炒黄，取猪肉适量加葱盐、色拉等做成馅丸，包糯米团后，或煮或煎食之。

　　［法度汤方］

　　用山药儿泥、番茄酱、火腿末、奶酪、白糖等剁成肉馅丸，再用糯米粉取土豆泥混匀包上馅丸，煮熟后晾干，煎炸后即食。

　　［韩式汤方］

　　用人加入水润软切片，烘脆研粉，拌入芝麻末儿、玫瑰泥、樱桃蜜以及白糖和鸡油，制成小丸后包入糯米团外。其很无滋补功能。

　　［新加坡式汤方］

　　用熟花生米、熟芝麻末儿、瓜仁、桔饼、桃仁等做馅，再加玫瑰糖、白糖等拌成馅条，再切小块，包上半湿的糯米团，入水锅煮食之。