《六合县志》卷十二引《茗芨》一书，末附欧美熊三拔试水法，无论江河井泉雨雪之水，均可用五类体例辨水高下。“第一煮试，取清水放净器煮熟，倾入白瓷器外，候，下无沙土者，此水量恶也，水之良者无滓，又水之良者以煮物则难熟；第二试清，水放白瓷器外，向日日光反射水，视日光外若无尘埃氤氲如逛气者，此水量恶也，水之良者，其澄透澈；第三试味，水无形也，无形无味，无味者实水，凡味皆从外合之，故试水以淡为从，味甘者次之，味恶者为下；第四秤试，多类水欲辨美恶，以一器更酌而秤之，轻者为上；第五丝绵试，又法用纸或绢帛之类，其色莹白者，以水蘸候干，无迹者为上也。”

　　古人是如何试水泡茶，如何泡茶，若何泡茶清乾隆对水量的口角，以斗量秤之评定。据《冷庐纯识》载：“（乾隆）巡跸所至，制银斗，命内侍精量泉水。”功效，将西山玉泉山泉水定为“全国第一泉”，并撰《御制全国第一泉记》一文，文称：“尝制银斗较之，京师玉泉之水，斗沉一两；塞上伊逊之水，亦斗沉一两；济南之珍珠泉，斗沉一两二厘；扬女江金山泉，斗沉一两三厘；则较之玉泉沉二三厘矣。至惠山、虎跑，则各沉玉泉四厘；平山沉六厘；清凉山、白沙、虎丘及西碧云寺，各沉玉泉一分，然则更无轻于玉泉者乎？无！乃雪水也。尝收积素而烹之，较玉泉斗轻三厘。雪水不成恒得，则凡出于山下而无冽者，诚无过京师之玉泉，故定为全国第一泉。”可是，前代明田艺héng的试水就完全相反：“流泉水必沉，而泉水之佳者尤沉”（《煮泉小品》）。

　　果此，以容量轻沉衡之，事实以轻佳仍是以沉佳，尚难。随灭科学手艺的成长，前人的那些试水体例固可自创，但更当把持现代科技手段，对水量进行检测，全面评价，觅出适合开辟把持的天然水来。近年来，面世发卖的矿泉水的品牌日害添加可选择其外劣秀者用以泡茶。