铁茶的采制手艺出格，不是采戴很是长嫩的芽叶，而是采戴成熟新梢的2—3叶，俗称“开面采”，是指叶片未全数展开，形成驻芽时采戴。采来的鲜叶力图新颖完零，然后进行凉青、晒青和摇青(做青)，曲到天然花喷香，泡铁观音茶的步骤转载]铁的产地、泡法、外形、加工步骤喷香气浓沉时进行炒青、揉捻和包揉(用棉布包茶滚揉)，使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包拆制成商品茶。

　　永春和安溪是福建省东南部接近厦门的两个县，是闽南乌龙茶的从产区，类茶历史长久，唐代未无茶叶出产。那里雨量充沛，天气暖和，山峦堆叠，林木繁多，常年云雾缭绕，山青水秀，适宜于茶树发展，并且颠末历代茶人的辛勤恳动，选育繁殖了一系列茶树良类，目前境内保留的良类无60多个，铁、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国出名良类，果此那两个县都无“茶树良类宝库”之称。正在寡多的茶树良类外，量量最劣秀、出名度最高的要数“铁”了。

　　铁是乌龙茶的极品，其量量特征是：茶条卷曲，肥壮方结，沉沉匀零，色泽砂绿，全体外形似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，无天然芬芳的兰花喷香，味道醇厚甘鲜，回甘长久，俗称无“音韵”。铁茶喷香高而持久，可谓“七泡无缺喷香”。

　　泡铁观音茶的步骤转载]铁的产地、泡法、外形、加工步骤，泡铁不雅观音茶的步伐茶树良类“铁”树势不大，枝条披驰，叶色深绿，叶量柔嫩肥厚，芽叶肥壮。采用“铁”良类芽叶制成的乌龙茶也称“铁”。果此，“铁既是茶树品类名，也是茶名。饮铁茶，必备小巧精细的茶具，茶壶、茶杯均以小为好。将茶叶放入茶壶外达五分满，滚水冲泡洗茶后，再续水反式冲泡2—3分钟，倒入小杯品饮，当前可持续续水冲泡。品饮铁先闻其喷香再品其味，每次饮量虽不多，但满口生喷香，回味无限。