四川成都一带清明节有以糯米作团，用线穿之，或大或小，各色点染，名曰“欢喜团”。旧时，在成都北门外至“欢喜庵”一摆卖。清人《绵城竹枝词》有诗云：“欢喜庵前欢喜团，春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽，偏有多人醉脚盆。”欢喜团的做法也很简单先将糯米淘洗干净，用清水浸泡1天，磨成细浆，吊干成团。再将吊干的粉团捻碎搓成粉状，加进红糖、食糖、面粉混合均匀，加水擦匀搓透，饧待用。再将浆团揉成条形，揪小剂60个(每个约重35克)，搓成圆形，投在芝麻盆里滚满芝麻。最后麻油入锅，烧至七成熟时，将生坯入油锅氽炸。这时可用锅铲推散开，待麻团稍漂浮时，可取铁捞箕(笊篱)一把，将麻团在锅边上轻轻按压，这样可帮助麻团膨起，压力可逐步加大，麻团可因此充分膨胀起来；但压力不能过猛过大，否则将麻团按破，也炸不起来。一般炸至麻团外皮微硬，色呈褐红时起锅。
据了解，粉葛其味甘性平，富含钙、铁、磷、蛋白质、氨基酸、多种维生素等，具有止渴生津、消暑解烦、降血压、降血脂、护血管等作用。粉葛既可生食，也可熟做，既可当水果，又可作菜用，是集营养和食疗于一身的绿色食品，其食用方法有多种。不过粉葛是瘦物，要和味的话，就最适合和鹅一起焖，把鹅油和鹅的香味吸到粉葛里去，格外爽甜，而肥鹅走油之后口感会没有那么腻。
其实没什么特别的清明食物，但有一样食物贯穿人整个春天，直到清明。每年立春日，人都要吃春饼，名曰“咬春”，一咬咬到二月二龙抬头，还要叫回嫁出去的姑娘一起吃，再一咬就咬到了清明。春饼饼皮比烤鸭饼皮要大，并且有韧性，更有嚼劲儿，人称为要有“骨力劲儿”。卷的多是几种家常炒菜，通常为肉丝炒豆芽韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊葱花鸡蛋等。油锅里一炸，就成了老外眼中大名鼎鼎的中国“春卷”。
清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。
“三月三，荠菜赛金丹。”荠菜最佳的做法是做馅，包饺子。洗好荠菜切碎就可以和肉馅了，荠菜比较吸油，这样猪肉的肥腻就丝毫不见了，还夹杂着荠菜细软的清香。但是，如果你认为把荠菜切碎拌入煨好的肉馅儿中就可以吃到美味的荠菜水饺，那就错了。荠菜和精肉纠缠到一起，煮出来，荠菜像草，肉馅变得很硬，得加一点别的青菜方可使它们相得益彰。据大厨的经验，白菜心儿或胡萝卜最佳，如果吃素馅儿，鸡蛋是首选，豆腐也可以，只是余味有点发苦。
说到吃螺，自然不能不提清新县浸潭的三坑螺。在晚风轻拂的晚上，在清城区各大露天的大排档，我们几乎都可以看到三坑螺的身影，三坑螺是不少食客的至爱。三坑螺在外表上和其他的螺没有什么区别，唯一不同的是它的生长。它一般生长在山区的石缝间，而且长度比起一般的河螺要长，螺身呈黑色。它汲取了三坑山涧的朝霞晚露，又吸收了山涧的天地灵气，所以味道比起一般的河螺要好，肉质细腻，口感爽脆。
“熟吃甜美细腻，清吃爽口清脆”，清明时节自然不能忘了佛冈汤塘竹山的粉葛。每年的清明前后正是佛冈竹山粉葛当造期，竹山粉葛肉质粉性强，无渣，可以大部分食用，口感独特，具有清热解毒、祛湿功效，受到不少食家的追捧。现在把它从地里挖出来，往沙里一埋就可以保存一年，而且吃起来依旧是清甜无渣。
艾糍味道浓烈，并不是每个人都能接受。如果吃不惯，可以在做艾糍时少放些艾叶，这样吃起来就会满口清香，还带着一种特有的甘味，让人顿时胃口大开。
“三月三，荠菜赛金丹。”荠菜最佳的做法是做馅，包饺子。洗好荠菜切碎就可以和肉馅了，荠菜比较吸油，这样猪肉的肥腻就丝毫不见了，还夹杂着荠菜细软的清香。但是，如果你认为把荠菜切碎拌入煨好的肉馅儿中就可以吃到美味的荠菜水饺，那就错了。荠菜和精肉纠缠到一起，煮出来，荠菜像草，肉馅变得很硬，得加一点别的青菜方可使它们相得益彰。据大厨的经验，白菜心儿或胡萝卜最佳，如果吃素馅儿，鸡蛋是首选，豆腐也可以，只是余味有点发苦。
和其他地方相比，清远以洲心烧猪闻名。在洲心做烧肉有祖传的何家，烧猪的技艺从清朝到现在传了六代人。时镇上就只有他家烧猪，后，烧猪手艺流传开来，洲心烧肉才逐渐打开市场。现在打出洲心烧猪招牌作坊已经有十几家，虽然每家做法都没有统一的标准，但都具有“皮脆、肉鲜、味香”的特点，同时都采用比较传统的制作方法。洲心烧猪无论是烤制过程还是成品乳猪的风味都有自己的鲜明特色。由于洲心烧猪独特的工艺和口味，近年来名气逐渐远播，越来越多的食客口碑相传，专程开车来购买，许多来清远旅游的珠三角游客甚至成队找到洲心来团购。“每人买几斤，用塑料袋装好回广州、深圳，这种情况几乎天天有。”洲心的居民告诉记者。清明节到来，洲心的烧猪作坊大都接下了订单，生产日期排得满满的。
其实艾草做的菜并不只限于艾糍，只是艾糍太过出名让人忽略了用这种食材烹制的其他菜式而已。艾草本身还有祛风的作用，所以客家女性坐月子时会用艾干来炖鸡，一来滋补身体、二来驱除风邪，只要放量适当，味道会非常好。对于南方潮湿的春节，也有异曲同工之妙。
清明吃润饼，在潮汕、福建和很盛行，其实“润饼”的正名还是春饼。泉州、厦门的“润饼”以面粉为原料擦制烘成薄皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、香菜等混锅菜肴，制食皆简单，吃起来清香可口。晋江的“润饼”复杂得多，包馅儿多种多样，甚至能摆得满满一桌，你想得到想不到的都可能在里面出现：豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、海蛎煎、萝卜菜、油酥海苔、油煎蛋丝、花生、香菜、蒜丝……
清爽一点的吃是凉拌，可以搭配着莴笋一起生食。一位江南的朋友说，这道菜在江南一带有一个别致的称谓：“小青青白娘娘”，最好是用吴侬软语来说，那种鲜味可以从舌头遍及七窍。
客家美食艾糍醒神清明
清明三坑螺赛肥鹅
其实艾草做的菜并不只限于艾糍，只是艾糍太过出名让人忽略了用这种食材烹制的其他菜式而已。艾草本身还有祛风的作用，所以客家女性坐月子时会用艾干来炖鸡，一来滋补身体、二来驱除风邪，只要放量适当，味道会非常好。对于南方潮湿的春节，也有异曲同工之妙。
在客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材。每到春季，田头水边就会长出一丛丛艾草，绿色的叶子盘旋而上，像宝塔似的非常可爱。这时，女人们会把它们采下来，回家将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了有名的客家美食“艾糍”。
辛弃疾写道：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”这是关于荠菜最美的诗，而我们大多数都是从小学习着的《挖荠菜》长大的，荠菜在很多中并不仅仅是普通的野菜那样简单，它代表着童年、故乡、旧时光。
“清明时节雨纷纷，上行人欲断魂”，这两句诗道出了许多人的。春雨绵绵，天气阴沉，食欲不旺，清明时节似乎不是一个享受美食的季节。但是生活并不缺少美食，而是缺乏发现美食的眼睛。总会为我们准备些好东西来应一下季节，清明时节的不少美食能为我们开开胃、提提神，不能不说是一种恩赐。见美食如见人，这些清明美食，有些也许能让你想起回忆里的那份融洽，那份自然，那份亲昵的温馨。这些清香的美食充满着，错过今天就错过了这一季，那些碧绿和清香只能留给下一季了，过了今天它就不再鲜美。哪些东西是清明最当造的呢？这里为您略介绍一二。
南方最常见的做法是“腌笃鲜”，咸肉、火腿、春笋在一起煮，既是汤，又是一道菜。要是想吃得浓烈一些，则是油焖笋，重油重糖，焖得黄金透亮，不经意间，春笋成了荤菜，细品还有肉的质感。
三月细雨绵绵，正是春笋的好时节。在北方，罕有春笋做成的名菜，大概因为旧时春笋需要长途运输，质地已经老化，比新鲜的笋子要逊色许多。
清明前后亦是时蔬的好时节，一阵春雨过后，“雨后春笋”就是最佳的美味。尤其是在江南一带，一道普通的腌笃鲜，或是一个简单的拌笋丝，鲜得都能叫人舌头起舞。还有马兰头、枸杞叶、荠菜……这些颇有野性的时蔬其实已经进入大棚生产，但是田间地头的那种新鲜才最叫生向往。
艾糍味道浓烈，并不是每个人都能接受。如果吃不惯，可以在做艾糍时少放些艾叶，这样吃起来就会满口清香，还带着一种特有的甘味，让人顿时胃口大开。
又是金猪飘香的季节，清远人历来都有用金猪祭祖的习惯，随着清明的脚步越来越近，乳猪的销售已经非常红火，供不应求。家庭比较多，生活水平较高的家庭，一般都是整只地从酒店或者市场定制，而一般的家庭，也会到市场买几斤散装的烧猪肉。清明前，清远的各大酒店食肆都不遗余力地推出了招牌烧金猪，此时这一道菜已经成为了各大餐馆一较高下的东西。今年清远市场上“金猪”的价格，基本上是小猪为200元一只，中猪308元一只，大猪为350元一只。餐饮业人士均坦承，受多项成本上涨影响，今年清明乳猪售价比往年上涨一至二成，少则10元，多则几十元。
：春饼
据了解，洲心烧猪是选用洲心上等的好猪，经宰杀、处理，将猪撑开撑平风干后烘烤而成的。烘烤时，是在特制的大窑里烘烤的，先将炭火拨成狭长的“工”字形，使用中火烤一段时间，再拨去中间炭火，使火力成“二”字形，用文火烘烤头、尾适当时间，再把乳猪翻过来开始烤皮，边烤边翻动，烤至猪皮泛黄时，用稀蜜糖水擦抹猪皮，随后再改用麻油擦抹，直至皮色金黄发亮，敲击声音变清脆即可。洲心烧猪可以随烤随吃，上席时，先将乳猪伏卧在盘中，将皮割成长方形，再切透猪身部分。洲心烧猪与别的地方做法不同，从不用八角、南乳等调料，只用盐来调味，所以肉味鲜美。吃时可蘸上白醋蒜汁或酸甜酱，也可与煎饼同吃。其皮色金红，富有光泽，吃起来皮薄酥脆、肉嫩鲜美，香味浓郁，肥而不腻。
“子推馍”又称老馍馍、面花，也叫蒸大馍。用酵糟发面，夹核桃、红枣、豆子之类蒸食，取意子孙多福。做面花是古时陕北女人的拿手好戏。她们凭自己灵巧的双手，用最平常不过的梳子、剪刀、锥子、镊子等，就能将发了酵的白面捏成各种形状的面花，与红豆、黑豆、花椒籽和食用色素等配合出各种栩栩如生、犹如艺术品般的“大馍”，令人爱不释手，舍不得吃。有些地方习惯做成飞燕，用柳条穿起来挂在窑洞顶或窗框边，让孩子们慢慢享用。这样风干的面花，能一直吃到第二年的清明节再续上。
在中国的美食传统中，清明是最好的时节。惊蛰稍显早，大地刚刚萌动，而谷雨又觉得有些晚了，许多时令的美食已经度过了最美的年华。清明是一个界限，比如刀鱼，“清明前鱼骨软如绵，清明后鱼骨硬似铁”；比如春茶，“明前茶”为最佳，到了谷雨，就稍差一些，到了立夏，茶叶早就没有了“明前”的清爽。
深圳茶叶团购李渔曾经说笋是“蔬中第一品”，“肥羊嫩豕，何足比肩”。春笋贵在鲜，贵在清新淋漓。它的食用方法很多，炒、烧、煮、煨、炖等均可，皆成佳肴。可荤可素，可汤可菜，做法不同，风味各异。即使是一个大的竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食，或作为肉圆、馅心的配料；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨以及与肉类、禽类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。
佛冈的粉葛为什么具有这些出众的特点？据了解，竹山村处于潖江河畔，因土地多是细滑沙质土壤，很适合粉葛的生长。据说，竹山粉葛奇特，只适合生长在竹山的耕作区，质地要比一般粉葛更脆口，而其他地方所种竹山粉葛品质就会大打折扣，故正的竹山粉葛就是产自竹山村。因此种植粉葛也几乎成为竹山村每家每户的主要经济项目，一般家庭年收1000公斤，多的可以达2000公斤，但是如果你以为这样大的产量就可以供广大酒店饭馆食用，那你就错了，实质上竹山粉葛每年都是供不应求，成为抢手货。每年当造之季，广州、佛山等地不少酒店和食肆的采购人员都喜欢开车来这里抢货，并且是先来者得。
说到吃螺，自然不能不提清新县浸潭的三坑螺。在晚风轻拂的晚上，在清城区各大露天的大排档，我们几乎都可以看到三坑螺的身影，三坑螺是不少食客的至爱。三坑螺在外表上和其他的螺没有什么区别，唯一不同的是它的生长。它一般生长在山区的石缝间，而且长度比起一般的河螺要长，螺身呈黑色。它汲取了三坑山涧清明美食全接触！深圳茶叶团购的朝霞晚露，又吸收了山涧的天地灵气，所以味道比起一般的河螺要好，肉质细腻，口感爽脆。
清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物(也可以用其他绿色菜叶代替)捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。有些地区也叫做清明果。
南方最常见的做法是“腌笃鲜”，咸肉、火腿、春笋在一起煮，既是汤，又是一道菜。要是想吃得浓烈一些，则是油焖笋，重油重糖，焖得黄金透亮，不经意间，春笋成了荤菜，细品还有肉的质感。
在客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材。每到春季，田头水边就会长出一丛丛艾草，绿色的叶子盘旋而上，像宝塔似的非常可爱。这时，女人们会把它们采下来，回家将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了有名的客家美食“艾糍”。
清明竹山粉葛清甜无渣
“子推馍”又称老馍馍、面花，也叫蒸大馍。用酵糟发面，夹核桃、红枣、豆子之类蒸食，取意子孙多福。做面花是古时陕北女人的拿手好戏。她们凭自己灵巧的双手，用最平常不过的梳子、剪刀、锥子、镊子等，就能将发了酵的白面捏成各种形状的面花，与红豆、黑豆、花椒籽和食用色素等配合出各种栩栩如生、犹如艺术品般的“大馍”，令人爱不释手，舍不得吃。有些地方习惯做成飞燕，用柳条穿起来挂在窑洞顶或窗框边，让孩子们慢慢享用。这样风干的面花，能一直吃到第二年的清明节再续上。
俗话说：“清明螺，抵只鹅”！清明时节，还是采食螺的最佳时令，河鲜、海鲜尚未生育，因这个时节螺还未繁殖，清明时节，螺正当肥美特别好吃。因此要抓紧这个前后不过半个月的时节，把螺一网打尽。
“熟吃甜美细腻，清吃爽口清脆”，清明时节自然不能忘了佛冈汤塘竹山的粉葛。每年的清明前后正是佛冈竹山粉葛当造期，竹山粉葛肉质粉性强，无渣，可以大部分食用，口感独特，具有清热解毒、祛湿功效，受到不少食家的追捧。现在把它从地里挖出来，往沙里一埋就可以保存一年，而且吃起来依旧是清甜无渣。
：春饼
清明吃润饼，在潮汕、福建和很盛行，其实“润饼”的正名还是春饼。泉州、厦门的“润饼”以面粉为原料擦制烘成薄皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、香菜等混锅菜肴，制食皆简单，吃起来清香可口。晋江的“润饼”复杂得多，包馅儿多种多样，甚至能摆得满满一桌，你想得到想不到的都可能在里面出现：豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、海蛎煎、萝卜菜、油酥海苔、油煎蛋丝、花生、香菜、蒜丝……
螺的食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。在清明小长假，带上三五好友，品一杯“明前茶”，吃一碟“清明螺蛳”，人生快乐不过如此。
清明前后亦是时蔬的好时节，一阵春雨过后，“雨后春笋”就是最佳的美味。尤其是在江南一带，一道普通的腌笃鲜，或是一个简单的拌笋丝，鲜得都能叫人舌头起舞。还有马兰头、枸杞叶、荠菜……这些颇有野性的时蔬其实已经进入大棚生产，但是田间地头的那种新鲜才最叫生向往。
四川成都一带清明节有以糯米作团，用线穿之，或大或小，各色点染，名曰“欢喜团”。旧时，在成都北门外至“欢喜庵”一摆卖。清人《绵城竹枝词》有诗云：“欢喜庵前欢喜团，春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽，偏有多人醉脚盆。”欢喜团的做法也很简单先将糯米淘洗干净，用清水浸泡1天，磨成细浆，吊干成团。再将吊干的粉团捻碎搓成粉状，加进红糖、食糖、面粉混合均匀，加水擦匀搓透，饧待用。再将浆团揉成条形，揪小剂60个(每个约重35克)，搓成圆形，投在芝麻盆里滚满芝麻。最后麻油入锅，烧至七成熟时，将生坯入油锅氽炸。这时可用锅铲推散开，待麻团稍漂浮时，可取铁捞箕(笊篱)一把，将麻团在锅边上轻轻按压，这样可帮助麻团膨起，压力可逐步加大，麻团可因此充分膨胀起来；但压力不能过猛过大，否则将麻团按破，也炸不起来。一般炸至麻团外皮微硬，色呈褐红时起锅。
客家美食艾糍醒神清明
清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。
枣糕又叫“子推饼”，北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的品质。
在中国的美食传统中，清明是最好的时节。惊蛰稍显早，大地刚刚萌动，而谷雨又觉得有些晚了，许多时令的美食已经度过了最美的年华。清明是一个界限，比如刀鱼，“清明前鱼骨软如绵，清明后鱼骨硬似铁”；比如春茶，“明前茶”为最佳，到了谷雨，就稍差一些，到了立夏，茶叶早就没有了“明前”的清爽。
佛冈的粉葛为什么具有这些出众的特点？据了解，竹山村处于潖江河畔，因土地多是细滑沙质土壤，很适合粉葛的生长。据说，竹山粉葛奇特，只适合生长在竹山的耕作区，质地要比一般粉葛更脆口，而其他地方所种竹山粉葛品质就会大打折扣，故正的竹山粉葛就是产自竹山村。因此种植粉葛也几乎成为竹山村每家每户的主要经济项目，一般家庭年收1000公斤，多的可以达2000公斤，但是如果你以为这样大的产量就可以供广大酒店饭馆食用，那你就错了，实质上竹山粉葛每年都是供不应求，成为抢手货。每年当造之季，广州、佛山等地不少酒店和食肆的采购人员都喜欢开车来这里抢货，并且是先来者得。
清明美食全接触！深圳茶叶团购，洲心烧猪皮脆肉嫩
闽台“润饼”
据了解，粉葛其味甘性平，富含钙、铁、磷、蛋白质、氨基酸、多种维生素等，具有止渴生津、消暑解烦、降血压、降血脂、护血管等作用。粉葛既可生食，也可熟做，既可当水果，又可作菜用，是集营养和食疗于一身的绿色食品，其食用方法有多种。不过粉葛是瘦物，要和味的话，就最适合和鹅一起焖，把鹅油和鹅的香味吸到粉葛里去，格外爽甜，而肥鹅走油之后口感会没有那么腻。
清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物(也可以用其他绿色菜叶代替)捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。有些地区也叫做清明果。
清爽一点的吃是凉拌，可以搭配着莴笋一起生食。一位江南的朋友说，这道菜在江南一带有一个别致的称谓：“小青青白娘娘”，最好是用吴侬软语来说，那种鲜味可以从舌头遍及七窍。
清明三坑螺赛肥鹅
闽台“润饼”
清明竹山粉葛清甜无渣
枣糕又叫“子推饼”，北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的品质。
其实没什么特别的清明食物，但有一样食物贯穿人整个春天，直到清明。每年立春日，人都要吃春饼，名曰“咬春”，一咬咬到二月二龙抬头，还要叫回嫁出去的姑娘一起吃，再一咬就咬到了清明。春饼饼皮比烤鸭饼皮要大，并且有韧性，更有嚼劲儿，人称为要有“骨力劲儿”。卷的多是几种家常炒菜，通常为肉丝炒豆芽韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊葱花鸡蛋等。油锅里一炸，就成了老外眼中大名鼎鼎的中国“春卷”。
俗话说：“清明螺，抵只鹅”！清明时节，还是采食螺的最佳时令，河鲜、海鲜尚未生育，因这个时节螺还未繁殖，清明时节，螺正当肥美特别好吃。因此要抓紧这个前后不过半个月的时节，把螺一网打尽。
螺的食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。在清明小长假，带上三五好友，品一杯“明前茶”，吃一碟“清明螺蛳”，人生快乐不过如此。
三月细雨绵绵，正是春笋的好时节。在北方，罕有春笋做成的名菜，大概因为旧时春笋需要长途运输，质地已经老化，比新鲜的笋子要逊色许多。
李渔曾经说笋是“蔬中第一品”，“肥羊嫩豕，何足比肩”。春笋贵在鲜，贵在清新淋漓。它的食用方法很多，炒、烧、煮、煨、炖等均可，皆成佳肴。可荤可素，可汤可菜，做法不同，风味各异。即使是一个大的竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食，或作为肉圆、馅心的配料；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨以及与肉类、禽类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。
辛弃疾写道：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”这是关于荠菜最美的诗，而我们大多数都是从小学习着的《挖荠菜》长大的，荠菜在很多中并不仅仅是普通的野菜那样简单，它代表着童年、故乡、旧时光。