安溪铁观音功效癌症是当今严重人们健康的“不治之症”。因此，近年来研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴趣和关注。数年来，曾有一篇报道称，上海市民因饮茶使食道逐年减少，因而，饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。如今饮茶可以防癌抗癌已被所，而且在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁。

　　中外一些科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化是与基的作用有关。化学活性高的基可使不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。脂质过度氧化是人体健康的，但却是基，只要把基清除掉，就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。

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　　早在1983年，日本冈山大学奥田拓男教授，曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，结果证明：儿茶素（EGCG）具有很强的抗癌变活性。其他科学家在铁抗变异的研究中，认为铁茶多酚是这一作用的主要活性成分；化学物质致癌的研究中，肯定了铁茶多酚的防止癌变作用。此外，铁中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。

　　安溪铁的保健功效安溪铁观音功效，目前，常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E，它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。但是，最近日本研究表明，铁中的多酚类化合物能防止过度氧化；嘌呤生物碱，可间接起到清除基的作用，从而达到延缓衰老的目的。

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