陆羽是唐朝中叶，湖北省竟陵地方的人，他写了一本《茶经》，其中把茶树的种植，茶叶的采收、制造、冲泡的方法，茶具的选择，水质的选择，都作科学性、有相同的整理，人类才真正认识茶，也因为有这本书，世界中国是茶叶的发祥地，人们称陆羽为茶祖师
祁门红茶鉴别安溪铁知识大全（三叶壶茶业，“王说”乾隆年间，安溪一名书生王士让，在与友人途中，于山脚下发现一株树形相当美观的茶树，便将它移回自家庭园细心照顾。茶树一日日成长，王士让摘其嫩叶制作茶叶荫用，发现口感更胜当时乌龙茶。当年王士让带着这款茶叶拜见相国，相国又将茶叶转献给乾隆，乾隆荫后非常喜欢，因它的外形美如重似铁，故命名为南岩铁。
某夜魏荫就寝后，出现在后山山崖上，魏荫立刻趋前跪拜，却发现石壁上长着一棵姿态摇曳的茶树，散发着兰花幽香；魏荫正欲伸手摘采，美梦却被狗叫声打破。后的魏荫怎么也睡不着，便循着梦里印象，上山寻找茶树。果然在深山中发现梦中茶树。魏荫随即摘下数片芽叶带回制成茶叶，冲泡后滋味绝伦，可说是茶中之王。
一般来说，茶叶的保存期限虽为二年，但如属清香型的茶，原则保鲜期为三个月，适宜一年内泡完，以保茶叶的新鲜味，喝起来比较有云气。如果是浓香的茶叶则越陈越醇，可用铁罐或祁门红茶鉴别安溪铁知识大全（三叶壶茶业锡罐密封茶叶，存放在干燥、阴凉的地方，定期加以烘焙，保存得当，则可以成为“陈年茶”，若存放潮湿高热，则易变质。不过通常消费者保存茶叶工作做得并不好，尤其是开封后，您还是在最短时间内泡完。
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一般春茶在谷雨前后；夏茶在夏至前后；暑茶在立秋前后；冬片在霜降后。各季茶的间隔期为40—45天。每季茶中以晴天、微有北风、下午2时至5时采摘为上；阴天和上午9时至12时采摘为中；雨天和上午9时前采摘为下。各季节的品质不同，有“春水秋香”之说，其中以春、秋两季的茶最好。
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答：从外形上看，闽南乌龙茶呈颗粒状，而闽北乌龙茶呈条索状；从干茶色泽上看，闽南乌龙茶多呈砂绿油润，而闽北乌龙茶多呈乌褐油润；从香气上看，闽南乌龙茶香气清高馥郁，闽北乌龙茶香气浓厚悠长，；从滋味上看，闽南乌龙茶醇厚回甘，闽北乌龙茶浓醇甘滑；从汤色上看，闽南乌龙茶为黄绿明亮或绿亮，闽北乌龙茶为橙黄明亮；从叶底上看，闽南乌龙茶为绿叶红镶边，或带红点，闽北乌龙茶叶底为“三分红七分绿”。
陈放方法是将当季新鲜且品质较好的茶叶，储放在容器中，放在阴凉的地方。容器可以是不锈钢罐，可以是陶瓷或锡罐。至于大小，可以是半斤装、十斤装，但超过十斤以上，则操作比较不便，茶叶变化也比较不均匀。如果是紧压成块的茶叶，直接放在架子即可。陈年茶的品质好坏，和空气的温度影响关系很大。原则上，6%--8%的含水量，是陈年茶的最佳状态。另外，容器密封程度的透气性多寡，对茶质变化的快慢亦有影响。
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答：春茶的茶汤较秋茶要好，秋茶的香气却要比春茶的好很多。有“春水秋香”之说。就保存时间上来说，秋茶的保存时间要比春茶长，且不容易变质，主要原因是气温与水份的原因。春茶采摘季节的气温较高，雨水充沛，茶叶生长较快，叶片细胞较大，排列较疏松。秋茶采摘季节的气温较低，雨水较少，香气、韵味比较足。
原因是一年四季气候状况不同，如气温、雨量、阳光等对茶树的影响，造成茶叶的叶绿素年度不同，茶叶嫩度差异。如春茶，春季气候湿润，云雾露水较多，使茶叶嫩绿，茶叶就甘甜；夏季，高温使茶叶易水质化，因此茶叶就苦涩。所有一年四季茶叶口味都有差异。茶叶品牌网315-CHA.CN
海拔高的茶是因为空气清新，气温不高，高海拔山区云雾露水多使茶叶嫩绿，所以同样品种的茶在较高海拔茶区有特殊的香气和韵味，且苦涩度低，有其优良的品质特征。但高山茶区若海拔太高，超过1500米，气候就不稳定，容易产生过度低温造成茶树冻害，采茶期推迟而减产。另外，海拔过高则日照度不足，造成品质香气的不佳，所以海拔越高的茶不是就越好，一般茶树种植在海拔800—1500米为宜。
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有一天，一位塾师尝到此茶，对它的甘醇相当惊讶，询问魏荫茶的来源。魏荫将做梦一事告诉塾师，并说发现茶树的石壁形似罗汉，想将茶名取为铁罗汉。塾师想了想，认为魏荫是由寻得宝树，应是他的虔诚，所以托梦赠树，加上茶树种于铁锅中，茶叶厚实重如铁，此茶应名铁才是。魏荫一听立刻大表赞同，铁一名就此流传下来。
答：大红袍和铁分别为闽北乌龙茶和闽南乌龙茶的代表。大红袍讲究是岩韵，铁讲究的是韵，两者虽然都是乌龙茶，但风格与外形都有很大的差别。从口味上来说，大红袍口感偏重，滋味醇厚；铁又可分为清香型和浓香型两大类，清香型铁口味偏轻，而浓香型铁口味适中。（介绍三和浓香型铁）。
