当餐酒搭配成为流行，茶悠然地在口腔中与食物温润融合，为不善饮的人找到了新的天地。古人言，“粗茶淡饭，延年益寿”，大约是茶配餐最古朴的说法，茶配餐看似新奇，但向来与各地饮食文化有关。例如“以其腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解”，茶一直是边疆少数民族的生活必需品；四川人好麻辣，“龙门阵”不知为四川减少了多少胃肠病患者；广东、福建人多吃海鲜，闲下来时最爱喝乌龙茶。当餐酒搭配成为流行，茶悠然地在口腔中与食物温润融合，为不善饮的人找到了新的天地。

　　推荐搭配：普洱汁冬笋／普洱汁与酱油、老抽、白糖、蚝油、鸡粉等一起作为调料红烧冬笋。时令冬笋烹饪时难以入味，并略有土腥味，浓酽的普洱汁能去除冬笋的涩口感，提升冬笋的甘甜，适合边品边尝。

　　陈年普洱的茶餐

　　铁是近年流行的茶品，色泽金黄似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，七泡后仍有余香。因它性格温和，有降血脂、促进消化的功效，使得它非常适合融入汤中，作为调料与素食或荤类共炖，具有开胃、去腥、提香的作用。近年来厦航航班针对秋冬季节气候干燥的特点，专门推出了用闽南特色铁茶制作的上百种茶餐和茶点，令乘客们能在万米高空中品尝散发淡淡铁茶香的美食。

　　铁观音茶的功效与作用龙井茶的茶餐

　　茶像是食天地中引的人，它舒缓，让人在途中时刻感受到茶香，但最终的目的地却是待品尝的美味。茶的引原则是缓解油腻或作为辅料去味提香，而茶配餐的精髓在于茶性、菜性浑然一体。以配西餐为例，开胃冷菜可配冷的铁观音茶的功效与作用茶配美食正当时(组图绿茶或花茶；主菜中口味较重的红肉可配热的乌龙茶或普洱茶，口味较淡的海鲜可配热的绿茶或菊花茶，颜色上也接近白葡萄酒；甜品可配香甜的红茶或非茶之茶，如八宝茶。更进一步，还可根据节气和食客的体质以及菜品的口味，在餐中配以各种药茶。

　　龙井茶作为清淡的绿茶，能让人领略绿茶的清香，但不会影响餐本身的味道，所以大多时候作为茶宴上的开餐茶，它起到开胃酒的作用，甚至因为绿茶能去除腥味，还能令菜品也透露出雅致的茶香味道。龙井茶适合搭配炒、炸或熏类食物，最典型的例子是龙井虾仁，龙井虾仁是受苏东坡“休对古人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华”的，利用龙井茶“色绿、香郁、味甘、形美”的四绝，与鲜活河虾仁相配而创制的杭州名菜。虾中有淡淡茶香，味道鲜香。1972年美国总统尼克松来华时，总理在杭州设宴招待，当侍者捧上龙井虾仁时，人们赞不绝口。

　　推荐搭配：绿茶烟熏经段／这道菜以腐皮、香菇、冬笋、胡萝卜为原料，最后将龙井茶叶磨成沫，刷在腐皮上。龙井茶沫能去除豆质腥味，味道更加清雅，食材本身的味道也得到体现。这样既能品出茶的清甜，又能提升菜品的滋味，属于互相提升型，可谓是两厢搭配的最高境界。

　　推荐搭配：茶香菊花豆腐／玉脂豆腐在高汤中与铁一起炖得。豆腐化为菊花瓣形状，体现淮扬菜的刀口，且因有了铁的加入，豆腐的豆腥味被去掉，整体口味醇厚。同理，铁还可与辽参、鸡、鸭共炖。

　　铁的茶餐

　　陈年普洱的魅力在于越陈越香，越有岁月的气息。冲泡后那类似土壤的浓郁香味和消滞消脂功能，令它非常适合与红烧或焖制、口味浓厚的菜品相伴。也许最贴切的举例是著名的“东坡肉”。北宋大文豪苏东坡喜好肥肉，吃了肥肉，不喝茶不行，于是苏东坡不仅写下了“初缘厌梁肉，假此雪昏滞”的诗句，还令中国食谱从此多了一道以肥烂著称的东坡肉。只因陈年普洱比较厚重的味道能很好地包容偏油的菜品，使得它们在入口后不那么油腻，对于双方来说都是一个味觉提升。

　　铁观音茶的功效与作用茶配美食正当时(组图，在食天地中引的茶