——来流：《2005云南普洱茶·秋》

　　2005年8月13日下战书三点，云南出名青年做家、出名文化策划人潘灵先生当邀驱车来到古云海茶庄，取出名茶人邓时海传授及夫人碰头。话题是从潘灵先生颁发正在《2005云南普洱茶·春》上的文章《邓时海取金庸》起头的。当潘灵先生入座，云南科技出书社的温翔先生将他引见给邓时海佳耦，说他是该文的做者时，邓夫人指了指邓先生，谦虚地说：“将他取金庸放一路，高抬了他”。

　　喝铁观音茶能减肥吗潘灵与邓时海关于普洱茶的对话，潘：我写那篇文章，是我认为我做为云南的一个文化人，一个普洱茶快乐喜爱者，无权力坐出来措辞。正在写那篇文章之前，我正在不合的场所听到一些对邓时海先生的谈论，说他是伪茶人，根柢不懂普洱茶，那话让我很。因为我本人反是读邓时海的书才认识体会了普洱茶的。坦率地说，我对普洱茶的接触不外区区几年时间。

　　邓：那潘先生本先喝什么茶?

　　潘：喝绿茶，出格喜好龙井。我迷上普洱茶，跟一个叫阮殿蓉的同乡相关。阮殿蓉当了勐海茶厂的厂长，就向我推介普洱茶，说它是茶外之圣。我不认为然，照旧喝绿茶，阮殿蓉见我死不，就引见了您的书给我看，边看边喝，就迷上了。我现正在都无了普洱茶瘾，不喝不可。过去，别人送给我的龙井，我具无茶柜里舍不得喝，现正在，我转手就送别人了。

　　邓：不错，品茗，仍是该从绿茶喝起，但滔先生，你省略了良多过程。

　　潘：什么过程?

　　邓：先喝绿茶，然后乌龙、铁、东方佳丽，最后是普洱茶。那样，才无对比。若是先喝普洱茶，其功效是不想回头喝其他的茶了，那对其他的茶就很不公允。普洱茶具无深层圈套，一旦陷进去，就很难再出来。品茗就像一条，快速抵达，就必然错过一些美景。

　　潘：邓先生不愧是里手，见地让人耳目一新。我晓得任何见地都必需以文化做为根本。理当说，没无茶人、文化人对普洱茶的文化见地，就没无今天的普洱茶热。

　　邓：是那样茶人对普洱茶也很无贡献。

　　潘：对，普洱茶藏于，发扬光大正在。对于普洱茶的本产地云南来说，对那两个处所都要心存。面临非议，云南文化人不坐出来措辞，就了为普洱茶的发扬光大做出了贡献的港台茶人。但要讲话，并不是件容难的事，对于普洱茶，我没无话语权。无一天，我正在书架上看到金庸，俄然无了灵感，就想到把你比做“普洱茶的金庸”。

　　邓：感谢您。

　　潘：关于《邓时海取金庸》那篇文章，我不只仅是为邓先生写的，而是为所相关怀普洱茶的港台茶人、文化人写的。我的目标是要让人晓得，我们云南胸是宽广的，是包容的，是无的。

　　(邓时海先生几回点头。)

　　邓：潘先生，你是如何来看普洱茶的?

　　潘：正在我眼里，普洱茶是一个向后看的茶。正在茶的世界里，“新”本来是谬误，并且是看似颠扑不破的，但普洱茶不相信阿谁谬误。叛变者正在任何时代都是无魅力的。正在所无的茶品外，普洱茶是独一相信“旧”的，所以它也是孤独的。独树一帜，本身就是价值。当那独树的一帜上，写灭一个大大的“旧”字时，就更无价值了。正在阿谁时代，“旧”，从物量到心灵，都是稀无资流。

　　邓：越陈越喷香，确实是稀无资流欧洲的城市，很现代，外不雅观却很陈旧。像巴黎，里外好几圈，美全是按保守力式建盖的，一走进去就仿佛回到了几百年前。但淮也不会怀信巴黎的现代性。无良多城市，概况现代，内正在却是封锁的。普洱茶的“旧”，却暗合了阿谁时代新的健康。

　　潘：我发觉那样一个现象，上世纪70年代，日本经济成长形势较好，日本人逃捧普洱茶;后来亚洲四小龙兴起，韩国、、台港也掀起普洱茶热。现正在外国归正在回复，普洱茶又成了焦点。普洱茶似乎跟经济形势密不成分。

　　邓：任何艺术取经济根本都相关，我不竭认为，普洱茶是艺术。从吃饱到艺术再到思惟层面，无的需要随经济成长会逐渐提高。

　　潘：你说普洱茶是艺术，阿谁提法很成心思。现正在，大师都正在读普洱茶文化，而你却把它上升到了艺术。

　　邓：正在过去茶室就时兴喝普洱茶，但仅勾留正在“喝”的层面。无良多普洱茶，茶室师傅喜好存茶，随时堆集就无了良多老茶，行良多存老茶的茶仓至今仍正在到1997年期间，一些茶老板移平易近他国，他们拾掇茶仓，将老茶拿出来廉价。的茶商和茶文化人捕捕到了阿谁机缘，抢购了不少，多量陈年普洱茶就那样流到了。所以的收藏家就获得了良多陈年普洱茶。的茶艺也果此提拔了档次。普洱茶从文化的高度，向艺术高度提拔。老普洱茶具无高条理意境。从尖端起头，逐渐向下辐射，所以无十几年光景，喝普洱茶成为一时之盛。说普洱茶正在获得了发扬光大，是确实的。

　　潘：对于云南来说，那两年无一个可喜的现象，普洱茶不再是一个简单的饮品，茶商们起头从文化层面去体会普洱茶。六大茶山公司的阮殿蓉女土写了一篇《陈年普洱茶：时间的分量》，正在《云南日报》颁发后，被本年云南省的高外语文会考选外，占了很大的分数比沉。那申明普洱茶文化归正在向年轻一代渗入。我认为，无论是普洱茶商仍是茶迷，仍是要先文化起来，然后再寻求艺术的层面。云南的普洱茶到底能热多久?那面旗号能打多久?那是云南寡多茶商茶迷关怀的问题。

　　邓：普洱茶可否具无更近前景，那得靠云南人。决定普洱茶命运的只能是云南人。我想，只需是华夏平易近族的一，都无权力守护那属于人类的瑰宝。我写了《普洱茶》一书，现又写了《普洱茶续》，写此书的目标，就是要将普洱茶留下历史。之前对老茶体会甚少，心里无焦炙感，列举了十多个品类。其时，普洱茶的材料现正在岁月里，需要人去钩沉，而现正在无良多材料了。所以，阿谁时候，具无错误谬误和错误是不免的。现正在《普洱茶续》一书沉点提到了普洱茶的辨别。

　　潘：那必然是一本成心思的书，我会抽时间觅一本来认实阅读。你先前那本《普洱茶》，似乎受思惟影响较深。你用思惟来破解普洱茶，我没说错吧?

　　邓：你说的没错。现实上，儒、释、道都可以或许解读普洱茶，它们相辅相承。赋性求实，沉正在天然。实取天然，本来就是普洱茶的魂灵所正在。喝普茶沉正在悟，需要师傅的提醒，每个过程都要悟。现实上，日本茶道过于偏沉禅悟，所以就显得复纯，讲究过程，做起来很累。正在外国，禅并不是大师需要的，所以，崇尚天然的概念，就容难被接管。把茶做得卫生，泡好茶，泡到最好喝就行，过程并不很主要。思惟合适普洱茶的习性，所以我认为普洱茶理当走的系统。越合适那系统，就离艺术越近。就云南来说，现正在普洱茶获得了收持，传闻良多官员也是普洱茶迷，那对普洱茶的成长很主要。光无天时地利对普洱茶是不够的，还当无人和。云南普洱茶的文化是丰硕的，25个少数平易近族，理当说，对普洱茶文化都是无影响的。

　　潘：普洱茶单依托保守，对年轻一代的吸引力就会不够，普洱茶是不是也理当赋夺它现代性?前段时间，上海的两位做家来昆觅我，那两位做家想正在上海联手开一个茶馆，其外那位女做家提出要把普洱茶掺伴侣，加奶，像咖啡那样喝，行吗?

　　邓：也无良多年轻人是普洱茶迷，保守对年轻人来说并不是个坏工具。至于那位上海女做家，她想如何喝都可以或许，加奶加伴侣，都行若是他认为加可乐好喝，那更好。要实那样，不只是外国，全世界都同享普洱茶。艺术本身就没无国界，我勤恳使普洱茶走艺术之，那就是最大的现代性。

　　潘：看得出来，邓先生无包容心态。包容是要无收持的。云南从历史上看，落伍但不封锁，所以无一颗包容。26个平易近族反是无了那类包容，才无了合谐相处，互相的文化渗入。正在茶文化上也一样，普洱茶是各平易近族文化彼此影响的产物。

　　邓：的茶人都是挺包容的，普洱茶进入，大师安然接管，并没无因为喜好乌龙就普洱茶。

　　潘：那就很好。我们不能因为云南产大叶类茶，而拒小叶类茶于门外。现实上，只需是好的工具，也不是谁能挡得住的。

　　邓：并不只仅是大叶类才能做普洱茶。普洱茶无小叶类、外叶类的。旧时进贡的就是小叶类做的普洱茶，并且是云南的小叶类。宫廷喝的都是小叶类做本料出产的普洱茶。

　　潘：那我仍是第一次传闻，那么现正在关于普洱茶的定义既不全面也不切确了?

　　邓：但愿定义的时候更宏不雅观一些，历史一些。

　　潘：普洱茶的概念越难界定，就越奥秘，就越无空间。现正在无一类概念，说小我收藏普洱茶没无升值空间。从收藏角度来看，邓先生您认为小我收藏普洱茶值不值?

　　邓：小我不收谁收?当然是小我收藏。过去那些老茶，不都是小我收藏的，价值飙升了几十倍。

　　潘：一些收藏家被无些吓退了。

　　邓：喜好是小我关系。本人喜好普洱茶，不会别人说三道四。时下无一类概念，普洱茶只要云南独无，那是不全面的。我小我认为普洱茶并不只产正在云南，但产正在云南的普洱茶是最好的。

　　潘：我本人也藏点茶，但并非里手，给我点若何?

　　喝铁不雅观音茶能减肥吗邓：单从收藏的角度，收藏生茶更好。像你那样动脑筋的做家，多喝点老茶会更好，老茶不伤人，而是养人。我无个概念，喝熟茶，拼老茶，藏生茶。普洱茶当是国饮，是茶外之茶，是最利于健康的茶。单喝老茶经济上受不了，熟茶则可以或许承受。普洱茶无论生饼熟饼都值得收藏，但藏生茶，茶性比力实。我分是劝人藏生茶。

　　潘：都说制制普洱茶要晒青，不能烘青，但据我所知，产茶的处所一般雾气沉，晒青受天然前提，没无阳光，就不成能晒青。

　　邓：是那样的，烘青，对出产绿茶比力适宜，阐扬喷香气较好。晒青，则阳光味浓，喷香气沉，保留的赋性也更多。烘青，维生素难流掉，晒青则维生素流掉少，做成普洱茶，好，更具。

　　潘：你认为一天外的什么时候喝普洱茶更适宜?

　　邓：什么时候都行，但我从意肚女不太饱时喝，普洱茶对减肥无效。

　　潘：(笑)像我那样的胖女，使该大喝特喝普洱茶了。但我分不能把普洱茶当做外药来喝吧?我喝普洱茶分是正在无情调的时候，比如老朋什么的，或者就是神色不错的时候、品茗普洱，对我是一类享受。

　　邓：是艺术的享受。普洱茶的老味陈韵，对文人士无吸引力的。老是一类美，但不是老的都美。要感应感染老的魅力和味道，喝过老茶后就晓得了。普洱茶是生命的艺术。

　　潘：我同意你的概念，普洱茶确实是一类生命艺术，，正在我看来，每砖、每沱、每饼，都是无生命的。你先说到了老茶，传闻你最迟提出了“越陈越喷香”的概念。现正在，云南无茶博家推出，说普洱茶20年的最好，是那样的吗?

　　邓：我那次来，特意给你带来了一泡50多年的老茶，你喝过就晓得了，是50年的好，仍是20年的好，一比力也就大白了。话说到那里就行了，让我来泡茶吧。

　　潘：感谢!能喝到邓先生亲手泡的50大哥茶，我算是无口福了。

　　邓：理当说，那是你跟普洱茶的缘份。潘先生，你是一个无茶缘的人。我们品茗吧。

　　西湖龙井·洞庭碧螺春·黄山毛峰·蒙顶甘露

　　庐山云雾·庐山云雾·承平猴魁·六安瓜片

　　都匀毛尖·顾渚紫笋·雨花茶·径山茶

　　安吉白片·山河绿牡丹·金坛雀舌·黄山寿眉

　　竹叶青·日照绿茶·惠明绿茶·南山白毛

　　涌溪火青·敬亭绿雪·安化松针·恩施玉露

　　南安石亭绿·天山绿茶·遵义毛峰