据了解，武夷星成立于2001年，以大红袍为龙头产品，建设了1000多亩最大连片获有机认证的种植，建立了国内首条全自动化武夷岩茶精制生产流水线和自有食品安全检测室，形成一条集生产、加工、销售、科研及茶文化为一体的武夷岩茶产业链；其大红袍制作技艺2006年被列为国家首批非物质文化遗产。

　　武夷岩茶的种类日前，在“璀璨武夷星印象大红袍”的新闻发布会上，有茶叶协会专家指出，中国是最早发现和利用茶树的国家，被称为茶的故乡，并且中国名茶种类众多。但是无论是在国内市场还是在国际市场，却鲜有中国知名茶叶品牌出现。

　　与此同时，会上还公布了武夷星与观印象艺术发展有限公司联合推出的“印象大红袍”专属茶品牌。据了解，这也是导演张艺谋、王潮歌、樊跃的“印象铁三角”合作执导的中国印象系列山水实景演出的第一个衍生类茶品牌。

　　武夷岩茶的种类专家称中国茶产业有名茶无名牌，对此，中国茶叶协会会长王庆表示，中国茶企要具有国际竞争力，品牌发展至关重要。茶市人们的日常生活消费品，打造消费者宠爱的茶品牌，实际上就是打造一种符合市场需求、现代生活与国际趋势发展的品牌体验。

　　中国是茶文化的故乡，是目前最大的产茶大国和茶叶贸易大国，这令国人普遍的都引以为傲。但专家指出，我国茶行业却面临着不小的尴尬：即“有名茶无名牌”。

　　大舜皇山刺儿茶招商火爆的原因所在 - 茶叶资讯-茶叶新闻-最大茶叶交易招商资讯平台-茶叶门户网？大舜皇山武夷岩茶，大舜皇山刺儿茶从2010年9月18日启动国内招商至今，全国一百多个代理名额先后被抢占。第二期活动也正在火爆进行当中，“大舜皇山刺儿茶”品牌为何能在短短一年多时间内脱颖而出呢？以下内容将会告诉你刺儿茶招商火爆的原因所在。

　　1、刺儿茶强抗氧化，开水泡后30天不变质。这是因为刺儿茶富含“VE”和“硒”元素高抗氧所致。铁氧化生锈、人氧化变老，打一支羊胎素针需要几十万元，而喝一年天然“植物羊胎素”刺儿茶只需上千元，同样是抗衰老，用刺儿茶仅1/1000的价格，纯天然有更安全的保障，怎么会不受到广大消费者的疯狂抢购呢？2010年，中国抗衰老产品销售2600多亿元，随着科技的发展，社会的进步，人们生活品质的不断提升，抗衰老产品越来越畅销，代理植物羊胎素刺儿茶，会让您赚得金银满钵！

　　大舜皇生物开发有限公司是湖南省重点扶持的龙头企业，公司董事长现是湖南省劳动模范、政协委员，在全力支持下，公司现建成四大种植达5000多亩。

　　第二、刺儿茶是全球唯一的珍稀茶种

　　大舜皇山武夷岩茶刺儿茶于2010年12月通过了国家专利总局的严格审批，授予“一种降血糖保健茶”国家发明专利；通过ISO9001-2000国际质量体系认证和世界最权威的SGS检测112项（全部合格）。湖南省食品检测所的检测报告显示：刺儿茶全球唯一，独存活于舜皇山，是国家重点的珍稀茶种，经湖南省质量监督局检测：刺儿茶中富含蛋白质5.49％、茶多糖6.7%、茶多酚10.18%、15种氨基酸6.87mg/100mg、钙10.28mg/kg、锌49.95mg/kg、铁104mg/kg、硒0.053mg/kg，维生素C、B1、B2、B6、A、D、E等对人体有益元素。

　　第一、大舜皇山刺儿茶项目背景非常深厚

　　第三、刺儿茶具有独一无二的产品的核心价值

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　　农林业是国家的命脉工程，2010年中央、国务院联合下发了中央一号文件《关于加大统筹城乡发展力度，进一步夯实农业农村发展基础的若干意见》，再次重磅推出惠农新措施发展农村经济，加大对农林龙头企业的扶持和推动。

　　大舜皇山刺儿茶是全球唯一的一个无同类产品竞争的珍稀茶种。

　　把大舜皇山刺儿茶招商火爆的原因所在 - 茶叶资讯-茶叶新闻-最大茶叶交易招商资讯平台-茶叶门户网？大舜皇山武夷岩茶握趋势，方能抓住财富商机，现在你该明白大舜皇山刺儿茶为什么在国内招商这么火了吧？如果你也有一个创业财富梦想，那就赶快行动吧！

　　2、神奇的刺儿茶配方荣获国家降血糖发明专利（ZL200510032412.4），成为防治糖尿病中的一颗耀眼的明珠，效果奇佳，刺儿茶富含的茶多糖通过口服吸收进入血液循环，激活人体胰岛素促使其恢复生物活性，使血糖平稳下降，轻症患者一月见效，三个月明显好转。湖南湘雅医院江院长、南方第一军医大学刘主任、永州林业局符等等，以前均是糖尿病患者，是刺儿茶给了他们第二次生命。2009年3月25日《新英格兰医学期刊》的一份健康报告显示，糖尿病人群主要集中在中老年人、肥胖人群和城市人群，中国有超过9200万糖尿病患者，潜在患者超过1.5亿！同样是喝茶，为何不选择喝刺儿茶呢？刺儿茶势必新一轮的财富狂潮！如此机会，睿智的您岂容错失！

　　揉捻、烘焙：铁的揉捻是多次反复进行的。初揉约3—4分钟，解块后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50—60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有—层白霜。

　　安溪铁的制造工艺，要经过：凉青、晒青、凉青、做青(摇青摊置)、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。

　　炒青：炒青要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行。

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　　铁茶树品种的由来，有两种传说。一说是安溪县松林头茶农魏荫，每晨必奉清茶一杯于大士像前，十分虔诚。一天，他上山砍柴，偶见岩石隙间有一株茶树，在阳光照射下，闪闪发亮，极为奇异，遂挖回精心加以培育，并采摘试制，其成茶沉重似铁，香味极佳，疑为所赐，即名为铁。另一说是清乾隆初年(公元1736年)春，尧阳乡书生王士谅与诸生会文于南山之麓，见层石荒园间有一株茶树，闪光夺目异于他树，于是移植于南轩之圃，细心培育繁殖，采制成品，气味芳香异常，泡饮之后，令旷神怡。乾隆六年，王士谅赴京师，拜谒相国方望溪，携茶相赠，方将茶转进内廷，后乾隆召见，垂询尧阳茶史，王奏禀此茶发现于南山岩下，因即赐名为“南岩铁”。

　　舌根未得天真味，鼻观先闻圣妙香。

　　铁色皱志霜，含英咀美入诗肠。

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　　安溪铁制作严谨，技艺精巧。一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的45—50％；夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶，产量占25—30％；立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶，产量占15—20％；秋分至寒露(9月下旬一l0月上旬)为秋茶，产量占10—15％。制茶品质以春茶为最好。秋茶次之，其香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩捎形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采时要做到“”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。

　　优质铁茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁的重要特征之一。铁汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明，安溪铁所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁独特的香气令怡神醉，一杯铁，杯盖立即芬芳扑鼻，满室生香。

　　凉青、晒青、凉青：鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软。顶叶下垂，失重6—9％左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青。

　　铁别名红心或红样。其他如红英、白心尾、白样及薄叶则均非纯种铁。纯种铁植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。

　　铁的品饮，目前在福建泉州、厦门、漳州以及广东潮汕一带和，仍沿袭传统的“功夫茶”品饮方式。使用陶制小壶、白瓷小盅(小杯)，先用沸水烫热，然后在壶中装入相当于二分之一至三分之二壶容量的茶叶，冲以沸水，此时即有一股殊香扑鼻而来，正是“未尝甘露味，先闻圣妙香”。l一2分钟后将茶汤匀倾入小蛊内，先嗅其香，继尝其味，浅斟细吸，确乃一种生活艺术享受。有朋自远方来，给以功夫茶，表示对客人的，而品饮者亦以能尝到一杯名贵的铁茶为快。

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　　武夷岩茶的种类十大名茶--铁茶，铁茶的加工制作技术，基本上和武夷岩茶的做法大同小异，但也不完全相同，它与武夷岩茶的主要不同之处是：萎凋程度比较低；发酵的程度也较轻；杀青之后用布包揉，使条索紧结，比较美观，运输过程中也可防止碎茶；经过两揉两烘之后，再用低温慢火烘焙，使茶叶水分慢慢蒸发，咖啡碱随之向叶面，凝结成一层白霜，叶内芳香物质逐渐，可使香气更高而长久，达到七泡有余香。

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　　铁茶的品质，远非一般乌龙茶所能比拟，它的外形紧结卷曲，叶质肥厚重实。香气悠长，有如空谷幽兰，灵妙鲜爽，清高隽永，达到了超凡入圣的境界。它的滋味十分醇厚浓郁，但浓而不涩，郁而不腻，余味回甘，饮后齿颊流香。这种香气称为“圣妙香”，武夷岩茶的种类十大名茶--铁茶滋味称为“天真味”。名茶鉴评家认为只有铁才有这种天真味和圣妙香，所以称为“韵”，意思是说只有铁才具有这种独特的“韵”。我们用清代诗人刘秉忠的一首诗来比喻安溪铁的特点是很恰当。诗云：

　　一、请遵守中华人民国有关法律法规、《全国常委会关于互联网安全的决定》及《互联网新闻信息服务管理》。

　　生产出优质的铁茶必须具备：①纯种铁品种茶树；②茶树生长在良好的土壤、气候中，并得到精心培育；③精湛的采制技术。三者缺一不可。

　　簸拣：慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。

　　责任编辑：ngying

　　铁原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶；其乌龙茶成品遂亦名为铁。所谓铁茶即以铁品种茶树制成的乌龙茶。而在，铁茶则是指一种以铁茶特定制法制成的乌龙茶，所以铁茶的原料，可以是铁品种茶树的芽叶，也可以不是铁品种茶树的芽叶。这与福建铁茶的概念有所不同。

　　做青：摇青与摊置相间进行，合称做青。做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。铁鲜叶肥厚，要重摇并延长做青时间，摇青共5—6次，每次摇青的转数由少到多。摇青后摊置历时由短到长，摊叶厚度由薄到厚。第三、四次摇青必须摇到青味浓强，鲜叶硬挺，俗称“还阳”，梗叶水分重新分布平衡。第五、六次摇青，视青叶色、香变化程度而灵活掌握。做青适度的叶子，叶缘呈朱砂红色，叶中央部分呈黄绿色(半熟香蕉皮色)，叶面凸起，叶缘背卷，从叶背看呈汤匙状，发出兰花香，叶张出现青蒂绿腹红边，稍有光泽，叶缘鲜红度充足，梗表皮显有皱状。

　　铁茶一向为闽、粤、茶客及海外侨胞所珍爱。此茶一经品尝，辄难释手，50年代以来，铁茶逐渐为华北人民所喜爱，现在则美名遍及全国各地，消费量在不断增长。1979年、1984年日本市场两度掀起“乌龙茶热”，特别是福建铁，更以其迷人的香味，风靡日本各地。在日本，铁几已成为乌龙茶的代名词。

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　　铁茶

　　铁茶叶因茶树的名称而得名。铁茶树原产于安溪县西部的“内安溪”。这里群山环抱，峰峦起伏，年平均气温15—18度，无霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米，相对湿度78%以上，有“四季有花常见雨，一冬无雪却闻雷”之谚。土壤为酸性红壤，PH值4.5—5.6，土层深厚，适宜茶树生长。

　　发帖须知：

　　溪曲三三水，山环六六峰，山涌千层青翡翠，溪摇万顷碧琉璃，碧水丹山构成一幅天然画图，有如仙境。武夷山有全国十大幸福之地，奇秀甲东南之美誉，是首批国家级重点风景名胜区之一，于1999年12月被联合国教科文组织列入《世界遗产名录》，荣膺世界自然与文化双重遗产的武夷山，为全人类共同的财富。

　　登武夷山看印象大红袍

　　－－今年的重阳不一样

　　登武夷山 看印象大红袍，大舜皇山武夷岩茶，大舜皇山武夷岩茶礼仪之邦的大国，这几年和谐社会更是极力树立尊老、爱老、敬老的社会风尚。作为一个汇聚孝心、爱心的孝笑平台--武夷山慈心园无疑是人们旅行登高的首选地之一。

　　武夷山内群峰竞秀，幽涧流泉，气候温和，雨量充沛，非常适宜茶树生长。举世闻名的大红袍便产于美景甲东南名山武夷山，独领山水灵气，茶味醇厚回甘，是武夷岩茶的扛鼎之品。大红袍养生功效卓著，明目益思，降脂降压，是现代养生仙品，非常适宜敬养父母长辈，作为一份禅茶养生的至善孝心。同时大红袍品质优异，蜚声四海。其成分中茶多酚、茶多糖、茶氨酸等三种有益物质含量特别高，具有轻身耐老、提神醒脑、健胃消食、利尿消毒、祛痰止喘、抗癌防癌等作用，最宜馈赠父母师长，意味养颐之福，可得永年。大红袍被钓鱼台国宾馆授予指定用茶。大红袍已有340余年的历史，其成品的色、香、味均在乌龙茶之首，故有茶中之王美誉。椐民间传说：明朝有一秀才赶考途经武夷天心永乐禅寺、忽然重病，考期已近，病尚未愈，心焦如焚。寺中方丈以九龙窠崖上之茶叶为药给秀才服用后，病即痊愈。后秀才高中状元，衣锦返乡。为报救命之恩，把钦赐的红袍披于茶树之上，因此得名。

　　九九重阳，金秋十月，观中华茶博园，品红袍素宴，游遇林建窑又是一年重阳将至，农历九月初九，因与久久同音，包含有生命长久、健康长寿的寓意，也是我国的老人节。我国自古就有孝敬老人的优良传统，外出登高是重阳的传统活动，带着老人出去走走.散散心，不仅对老人的身体好，更加表达了自己对老人的登武夷山 看印象大红袍，大舜皇山武夷岩茶关怀和的心。.

　　何旌：在大力推广大红袍品牌，你怎么看？好像许多人对市场上称之为大红袍的武夷岩茶感到疑惑。

　　王顺明：好的武夷岩茶外形特征条索肥壮、匀整、紧结状实稍扭曲，内质香气馥郁隽永、味浓醇甘滑，具有岩骨花香之“岩韵”，杯底有余香，汤色清澈艳丽，呈橙红色，喝后给人以独特美的感受。30年，茶行业正朝蓬勃的方向发展，武夷岩茶也不例外。其实，武夷岩茶与普洱茶有相似之处，武夷岩茶行情看好，要感谢普洱茶，普洱茶把茶产业炒作到了极致，可谓“披荆斩棘”，普洱茶的炒作挤掉了武夷岩茶的价格泡沫，打开了武夷岩茶的行业局面。此外，武夷岩茶产业的发展与的重视也是分不开的。

　　怎样看待大红袍？

　　对岩茶市场怎么看？

　　陈郁榕：王顺明所说的很对，茶叶商品都应进行拼配以达到品质的一致性。比如，消费者购买每500克300元的茶，喝完后再去这家店里买300元的茶，口味就不一样了，这会使消费者感到疑惑是否品质不稳定？每一价位的茶经过拼配后品质达到一致，消费者就不会感到口感不一样了。（何旌

　　）

　　陈郁榕：“溪边奇茗冠天下，武夷从古栽”，这是范仲淹的一首诗。“溪边”指武夷山九曲两岸，“奇”是神奇的意思，“茗”指茶叶，意思是说武夷山九曲溪两边的茶叶其品质超凡而名冠天下。“武夷从古栽”是指武夷山历代茶农自古以来就开始种茶、制茶，说明了武夷山独特的自然孕育了许多优良的茶树品种，其品质优异而名扬天下。武夷岩茶的价格今年的确是比去年增长了20%左右，因为人力、工资、物料的因素，所以价格有所上浮。

　　大舜皇山武夷岩茶王顺明：大红袍是武夷岩茶中的一个商品名，也是优良的茶树品种，它无论是制优率还是品质优异性，都非常好。“大红袍红天下”，将大红袍这一茶品种作为品牌推荐，如今，它已经形成了闽北茶叶的品牌，对宣传武夷岩茶是有好处的。大红袍6棵仅为母树，1982年以后，无性繁殖的大红袍已经进入了百姓家，市场上销售的凡是正规厂家出产的、带有QS认证的大红袍，都是安全的，对于大红袍的拼配，我的要求是“同一山场、同一品种、同一季节”。

　　王顺明：应爱武夷茶？大舜皇山武夷岩茶，武夷岩茶价格较往年相比的确有所上涨，这主要源自于几个原因。一、供货市场紧缺；二、劳务工资成本看涨；三、岩茶行情看好。我王顺明：应爱武夷茶？大舜皇山武夷岩茶认为，在价格方面，武夷岩茶经营者的利润控制在30%至40%比较合理，如果利润翻番，会出现滞销的局面。

　　武夷岩茶的种类武夷岩茶名茶鉴赏，武夷岩茶的种类大红袍：武夷名丛中声誉最高，四大名丛之魁首。传说大红袍原产地位于天心岩九龙窠的岩石峭壁之上。据行家评定，大红袍的品质很有特色，与其他名丛对比，大红袍冲至第九次尚不脱原茶真味桂花香，而其他名丛经七次冲泡味已极淡。

　　白鸡冠：白鸡冠之名在明代已有传闻，早于大红袍。产地一说在武夷宫止止庵白蛇洞，一说在慧苑岩外鬼洞。白鸡冠树高1.75米，分枝颇多，该树叶色呈淡绿，嫩叶浅绿微黄，叶面开展，春稍顶芽微弯，茸毫显露似鸡冠。这也是白鸡冠名称之由来。

　　铁罗汉：武夷最早的名丛。清代郭柏苍《闽产录异》（1886年）记载：铁罗汉、坠柳条，皆宋树，又仅止一株，年产少许。传说原产地在慧苑岩内鬼洞和竹窠岩长窠。据传，惠安施集泉茶店于19世纪中叶经营武夷岩茶，以铁罗汉最为名贵，有疗热病的功效，极受欢迎。目前为小包装名牌产品之一。

　　水金龟：原产于牛栏坑杜葛寨峰下半岩上，后被洪水冲至牛栏坑坑底的兰谷岩。1919~1920年间，为此树曾引起诉讼，费金数千，因天然造成，判归兰谷所有，足见此树之名贵。

　　武夷岩茶属六大茶类（红茶、绿茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶）之一的青茶类，俗称乌龙茶，是半发酵茶，具有三红七绿（三分红边，七分绿）特点。

　　武夷岩茶的冲泡，别具一格。杯小如胡桃，壶小如掾，每斟无一两，上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清香扑鼻，舌有余甘（袁枚《随园食单》）。更有上者七泡有余香。武夷岩茶香气馥郁，胜似兰花而深沉持久，性和不寒，久藏不坏，香久益清。成茶茶条壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，称为宝色。部分叶面呈现蛙皮状白点，俗称背。冲泡后茶汤呈深橙，叶底软亮，叶缘，叶中央淡绿带黄，称绿叶镶红边，呈三分红七分绿。品岩茶武夷岩茶的种类武夷岩茶名茶鉴赏重在岩韵，滋味浓醇，鲜爽回甘，所谓品具岩骨花香之胜也。

　　武夷岩茶名茶鉴赏

　　9.健康饮茶之优势

　　2001年武夷岩茶申报“原产地域命产品”获得成功，武夷岩茶作为我国传统的茶精品，采取原产地域制度，有效的武夷岩茶这个凝聚了数百年来武夷山人民创造性智慧结晶和文化积淀的历史名茶不被流失，武夷岩茶这具有典型地域特征的著名的土特产品不受侵害，以自身优异独特的品质参与国际市场竞争。

　　·安溪茶业：吸纳财团资本促洗牌

　　5.采用独特精湛的传统加工工艺制作

　　·千年茶马古道上的人生“背”歌

　　8.武夷岩茶的岩韵

　　武夷岩茶特有的“岩骨花香”之岩香，誉称“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”，以香气馥郁持久、滋味浓而醇厚、香滑回甘、回味悠长饮誉中外，是乌龙茶中的珍品。其独具一格的“岩骨花香”之岩韵，令人为之神往，是众多茶爱好者梦寐以求的至爱。岩骨花香”之岩香就是指岩韵，即活者鲜滑，指茶汤滞留咽喉，鲜爽润滑，无苦涩难咽之感，滋味回甘，指茶汤入口先微苦、微涩、咽下后，回味甘爽甜和，余韵无穷，锐则浓长，清则幽香，香气馥郁具幽兰之香，这也是它令人为之神往之魅力！

　　·专家新说“茶马古道”有7条

　　武夷岩茶生长在岩壁沟壑烂石砾壤中，而经风化的砾壤具有丰富的矿物质供茶树吸收，不仅茶树，而且岩茶所含的矿物质微量元素也更丰富，如钾、锌、硒的含量较多。1847年罗莱特在茶叶中发现“单宁”（儿茶素）并从武夷岩茶中分离出“武夷酸”。1861年哈斯惠茨武夷酸乃是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的混合物。由此可见，武夷岩茶所含的化学成分，具有药理功能和营养价值的物质，优于其它茶类是确实无疑的。据中国预防医科学院营养与食品卫生研究所实验，武夷岩茶抗衰老，防癌，提高免疫力，防治心血管病，减肥和美容，泌尿器官，对消化器官的保健，对牙齿的保健，防止眼病，止渴、除疾、清凉解毒、兴奋神经中枢、消减疲劳、醒酒、解除酩酊、沉淀有害离子、消炎杀菌、病毒、抗辐射、治辐射内外损伤等功效。国际友人曾赞叹武夷岩茶为“之甘露，神奇之药物”。

　　大舜皇山武夷岩茶喝武夷岩茶的九大理由，2.得天独厚的生态

　　人们会选择品饮武夷岩茶，大概有以下九大理由：1.武夷岩茶性温和，不伤胃

　　大舜皇山武夷岩茶4.原产地域命名产品

　　被列合国“世界自然遗产与世界文化遗产”地的武夷山，“溪曲三三水，山环六六峰”，“山涌千层青翡翠，溪摇万顷碧琉大舜皇山武夷岩茶喝武夷岩茶的九大理由璃”，碧水丹山构成一幅天然画图，有如仙境。山内群峰竞秀，幽涧流泉，气候温和，雨量充沛，非常适宜茶树生长。正因为此武夷山丹霞地貌，沟谷纵横，利用谷地、沟隙、岩凹，开园种茶，沿边切筑石岸，构筑“盆栽式”茶园，长年冲积，使得沟谷土地富含有机质，茶园周边悬崖绝壁。绝壁之上竹木葱郁，缝隙泉水叮咚，形成了特有的岩茶小。

　　6.武夷岩茶的保健作用

　　·老舍茶馆－－雕刻时光的影子

　　武夷岩茶是探索出的当地自然条件的产物，是武夷茶人智慧的结晶，是人类应用茶叶的典范，创造了一个离开武夷山就生产不了的特殊产品。神奇的武夷山，智慧的武夷茶人，造就了天然真味的武夷岩茶。国家质量监督检验检疫总局根据《原产地域产品》批准的范围。根据原料产区的不同划分为两个产区：武夷岩茶名岩产区和武夷岩茶丹岩产区，武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70km2，即：东至崇阳溪，南至南星公，西至高星公，北至黄柏溪的景区范围。武夷岩茶丹岩产区为武夷岩茶原产地域范围内除名岩产区的其他地区。

　　3.深厚的文化底蕴

　　为消费者提供高品质的茶叶，就是要十分重视饮茶人的心情，八十年代以来，我国出口茶叶多次因农药残留被退回给茶农的生产和生活造成了极大的影响。国内也多次报道茶叶药残对人民生活的影响。还有，尽管使用了大量的农药，茶树的病虫害仍然越来越多、越来越厉害。而且，茶园的土壤越来越板结，状况越来越差究其原因，农药、化肥的使用过度导致了这些。武夷岩茶由于其独特的生态自然，在茶园的管理上肥料的上大多菜籽饼等有机肥，农药上的使用也是尽量采用低残留，农业部门指定的茶叶专用农药。所以近几年很少看到有关武夷岩茶农残超标等报道。加然真味的武夷岩茶自身具备的多种保健作用，确实可以誉正的健康饮料！

　　现代人处于节奏快压力大的生活模式，致使胃病普遍，气血偏虚。对常饮用不发酵茶或轻发酵茶的爱茶人来说，确有“不可承受之轻”的，在咖啡因、单宁酸的长期浸渍下，常有搜肠刮胃之苦。武夷岩茶介绿茶之间，系半发酵茶，它能充分兼收红绿茶的优点，将其不利因素减少到最低程度，适合于绝大多数人饮用。所以脾胃虚寒者更乐于接受茶性温和经过发酵制成的武夷岩茶。

　　7.典型地域特征性

　　·永安茶庄自制拼配茶叶浓郁芳香

　　·中国茶·张一元－－感受历史和文化

　　武夷山的武夷茶史至今已有1500年历史，曾在中国乃至世界茶叶史上辉煌一时。南朝时以“晚甘候”之称闻名，唐朝时即成为朝廷贡品，元时朝廷在武夷山创建御茶园。明末清初，武夷岩茶成为乌龙茶的始祖，开始大量出口境外。武夷岩茶文化也因此而成为武夷山“世界文化遗产”的重要内容之一。丰富的历史文化内涵以及武夷岩茶的传奇故事和文人名士赞美武夷岩茶的诗，词等，体现出了武夷岩茶的自然属性和人文因素富有传奇文学色彩。2003年武夷山，获得了“中国茶文化艺术之乡”称号，这是我国惟一获此殊荣的县(市)。

　　·滇藏茶马古道的马帮生涯

　　同样都是“肉”，差别为什么这么大？带有桂皮香，还能作为判别肉桂品种的标准吗？

　　但今年这种情况正在发生变化。随着越来越多的茶友自发上武夷山探寻“三坑两涧”，武夷山独有的“山场文化”的神秘面纱逐渐褪去。同样的岩茶品种在不同的山场种植，必将带有截然不同的特征。

　　同样都是“肉”差别咋这么大

　　慧苑坑

　　“不同的山场，具有独特的土壤和微地域小气候，因此同类茶在不同山场也会有不同的表现。不过在同一山场的不同种植的茶叶，同样会具有不同的特征。”阿宏告诉记者，武夷山生态茶园的生态是典型的“头戴帽，脚穿鞋，中间有腰带”，即山顶植被，山腰处完整的生态圈，山脚下带状的流水。因此同一山场内，山顶阳光充足，光合作用充分，出产的茶香气足；山脚（即坑内）日照时间不足，因此坑内的茶叶片较大，因为要武夷岩茶的种类武夷岩茶盛刮“山场风争取更多的日照。

　　喝懂山场让你真正理解岩韵

　　地理：天心寺的东南边海拔高度：243米茶树品种代表：水仙、肉桂、名枞

　　地理：玉柱峰北麓，慧苑寺所在处海拔高度：262米茶树品种代表：铁罗汉

　　“很多人接触岩茶是从学习品种入手，个人觉得这是一个误区。”首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人、福建公务茶评选活动评审委员会首席专家黄圣亮表示，武夷岩茶的品种多达一千余种，不同山场不同工艺，都会导致滋味不同，“从品种入手很容易一头雾水”。

　　8月初，福州茶友“踏雪”跟随两位专业制茶的朋友去武夷山寻访山场。“对于常喝岩茶的人来说，‘三坑两涧’名气最大，其实武夷山的山场非常多，每一个山场都有自己独有的小气候，因此不同山场种植的岩茶也都有自己独特的品种特征。”“踏雪”所说的“三坑两涧”，分别是慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧和悟源涧，也是武夷山传统的正岩产区。

　　武夷岩茶盛刮“山场风”

　　制茶师阿宏在武夷山拥有一个小制茶厂，常年浸淫在山场中的他，对武夷山的山场文化有切身体会。“其实任何茶类都受山场影响，而武夷岩茶因岩而出名，所以撇开山场说岩茶不现实。”阿宏说，安溪铁有内安溪和外安溪之分，西湖龙井也有“狮、云、梅”龙、虎、五个字号，这些与岩茶的正岩和半岩、洲茶概念类似。

　　地理：武夷山风景区内马头岩南麓海拔高度：342米茶树品种代表：水仙

　　山场档案

　　土壤和微地域小气候的差别造就不同山场特征

　　大坑口

　　牛栏坑

　　地理：玉柱峰与飞来峰的西麓，毗邻慧苑坑海拔高度：米280茶树品种代表：水仙

　　浓香型铁异军突起？清香型铁地位难撼。岩茶口味越喝越重？轻火高香岩茶市场份额不减。跑步进入“大红茶时代”？红茶依然不敌铁、岩茶两大主力茶叶。福州茉莉花茶回归传统？却是墙内开花墙外香……

　　喝品种，一直是茶友品岩茶的重要内容。不同品种的岩茶带有鲜明的品种特征，根据这些品种特征来判定岩茶品种的方法，一直为茶友采用。

　　黄圣亮给想喝懂岩茶的茶友支招，“想喝懂岩茶，从岩茶文化背景入手，掌握岩茶生长地理，了解岩茶的12道制作工艺流程，最后再学习品种。”其中，掌握岩茶生长地理，即岩茶山场的地理特别重要，“没到过山场的人，可以先从网络上搜集资料和图片，让自己建立对山场的初步认识。”（王帆宇）

　　悟源涧

　　武夷岩茶的种类武夷岩茶盛刮“山场风，武夷岩茶的种类“这泡桂皮味显，是肉桂；那泡水柔，是水仙。”

　　岩茶品鉴，正在从“喝品种”向“喝山场”悄然转变。

　　流香涧

　　牛栏坑的“牛肉”（牛栏坑肉桂）、慧苑坑的水仙名气最大，也被认为岩韵最足。没走过武夷山山场的人可能不知道，除了“牛肉”，还有“马肉”（马头岩肉桂）、慧苑坑肉桂、悟源涧肉桂。这些同样种类的肉桂，却分别带有完全不同的品种特征。“‘牛肉’内敛，口感醇厚，‘马肉’张扬，香气高扬，慧苑坑肉桂绵柔感包裹感明显，悟源涧肉桂则带有非常清晰的桂皮香。”

　　正在我们感叹着“好茶不易”的时候，一个峰回转，“马肉”的源头就呈现于我们面前－－眼前一座形似马头的山峰傲然矗立在一片宽阔的茶园中，似一尊威严的守护神，守护着这方出产“马肉”的神奇土地，马头岩的下方就是那座略显陈旧仍不失风范的著名古建筑－－“磊石精舍”。茶农朋友说这就是他们原来的村庄“马头小队”的所在地，昔日的小村庄如今只剩下马头岩脚下依稀一点断垣残墙。紧跟着茶农朋友绕到“马头岩”背后，我们看到一道窄小的峡谷，一条笔直的峡谷间涧水，在峡谷的左侧山壁上，“悟源涧”三个清乾隆年间的石刻字让我们突然心中莫名撼动，喉间生出了岩茶的“骨鲠”……这三个字如禅的“话头”大舜皇山武夷岩茶福建武夷山：悟源涧寻茶之旅，在我们内心种下了一颗籽。

　　听此一说，我们不禁又神往起来。（老山老赖）

　　茶间，茶农朋友告诉我们，磊石精舍一边是马头岩，另一边翻山过去就是著名的半天腰茶区及天心寺大红袍茶区。

　　深山茶担

　　沿着三姑石继续前行，我们来到“大岭头”茶区，几个姑娘正在茶园里采茶，还有的茶农则停下手中活从茶丛里探出身来打招呼。看到我们抓着相机瞄着那几个姑娘一顿猛拍，茶农朋友笑着告诉我们：她们以前的村庄就在这个山顶上，后来搞景区才搬迁下山；山上常年云蒸雾绕，村里姑娘下山遇见山下村民常常被戏称为“天女下凡”，如果看不顺眼的就被叫做“岩猴子”。

　　“自有源头活水来”，悟道思源！就是这条涧水了“马头岩”这方土地，孕育出这一方神奇的正岩名茶；涧水一流淌，注入到山脚的村庄的池塘沟渠，这个村庄因此有了一个美丽的名字－－“兰汤”……

　　大舜皇山武夷岩茶福建武夷山：悟源涧寻茶之旅，听着这些趣事，我们来到了被称作“盘龙后”或“龙脚”的一片茶区，一队茶农挑着装满茶青的茶篓下山来，带出一茶叶清香。茶农说：采茶要赶早，午前采的叫做“早青”，午后采的叫“午青”，“早青”制出的成茶品质优于“午青”。如果碰上下雨，采的茶青就成了“雨水青”，是很难做出好茶的。武夷山“三坑两涧”茶区地貌高低不平，岩多土少，造成茶园分布零星难以成片，基本以传统手工采青为主。因此“三坑两涧”正岩茶质优量少，让许多茶人感叹正岩茶“一茶难求”。